島中有島西西里

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島中有島西西里
   

■西西里島的原株種植葡萄樹。
   
上次去訪西西里島，是因為Cerasuolo di Vittoria取得了島上首個DOCG，今年再探，回來不久又收到好消息，Pantelleria島上的Alberello葡萄樹栽種方法，被UNESCO（聯合國教育科學文化組織）列入人類非物質文化遺產名錄，是耕作方法史上第一次入選。這亦是繼6月份Langhe-Roero及Monferrato的葡萄酒產區成為世界遺產之後，意大利再獲UNESCO垂青。


■Donnafugata Ben Rye $588

西西里島，島中有島，我剛去過的Vulcano位於大島的東北面，而Pantelleria是大島西南面的一個孤島，地理上其實更接近非洲的突尼西亞，是意大利最南的疆界，亦是全國最大的火山島。本來火山溶岩礦物質豐富，最適合種植農作物，可是小島雨水稀疏，極度乾旱，沒有河流，欠缺淡水灌溉，香港一個6月下的雨比Pantelleria整年還要多。加上孤島位處西西里海峽中央，四周無遮無擋，風力之大，更添耕作難度。
儘管環境極端，但嗜酒如命的意大利人沒有投降，想盡辦法適應，發展出一套獨特的葡萄樹栽種方法，稱為Alberello，意思是「矮樹」，克服了缺水問題，盡顯農民的大智慧。首先，葡萄農會挖出盆地防風，然後原株種植葡萄樹，不像現代以支架及金屬線輔助。由於缺水，避免吸水不足，樹與樹之間距離頗遠。樹幹為了生存長得很矮，矮的樹幹可以節省水份。比起一般歐洲的葡萄樹矮了一截，相比美國，更是侏儒！

在葡萄牙及西班牙一些乾旱的產酒區，也有原株種植葡萄樹，但Pantelleria的葡萄農想出了特別方法，將樹幹頂部培植出6條分枝，以相同角度分隔，幅射橫向發展，這樣葉和果實都可以平均生長，並吸收到最多的陽光。看似任樹自生自滅，實際卻是機關算盡。
不說你可能不知，美國葡萄樹長得比歐洲高，不是基因問題，也不是營養特別豐富，而是美國工會勢力大，如果採摘葡萄的工人因工扭傷腰背，會向酒莊索取巨額賠償，惟有把樹種高一點。你可以想像，打理Pantelleria的侏儒樹會是多麼痛苦的事。
Pantelleria出產的葡萄酒亦非一般貨色，主打Passito di Pantelleria甜酒，是以當地人稱為Zibbibo的葡萄，收成後置放陽光下曬乾才榨汁釀造，同樣是釀酒師因應環境而誕生的創作。我的最愛是Donnafugata酒莊的Ben Rye。葡萄分多次採摘，先摘的曬乾，混合後摘的鮮葡萄釀造，帶有蜂蜜、無花果乾和獨特的香料氣息，層次分別，甜而不膩，是痛苦之後的最佳回報。

Donnafugata酒莊：http://www.donnafugata.it/
/劉偉民
資料來源：蘋果日報（08 December 2014）