相生相剋的養生食物

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相生相剋的養生食物


金木水火土，五行相生相剋，是天地的定律，是大自然給人類最好的啟示。為什麼這樣說呢?

首先，我們要瞭解什麼是相生相剋。相生好比母生子﹐有相親相愛之情﹐意味著暢順﹑吉祥。相剋﹐好比戰爭﹐彼此敵對.我們用大自然中常見的現象、規律來解讀,也許會更容易理解一些:

木會起火燃燒，甚至會自燃，故而木生火。火燒完之後而成為灰燼，回歸到泥土中，故而火生土。金（泛指一切金屬）本身就是蘊藏在土中，故而土生金。然而,金為什麼能夠生水呢？假設我們將一金屬器皿放入冰箱後一段時間取出，金屬器皿與外界空氣接觸，常溫下水氣一遇冷，立即在金屬器皿外壁凝結成小水滴，此即金生水的道理。木需要依賴水的滋養才能成長，故而水生木。

五行相剋亦可用大自然的規律來解釋。無論再堅硬的土石之上，植物都能攀附而生，並且山上的土石，需依賴大樹強而有力的根才能鞏固，故而木剋土。中國自古以來就有一句俗語“水來土掩”，所有河川的堤防，都是由土石所砌成，以阻擋水患。故而土剋水。至於水克火的道理，大家一定想得到了，滅火總是得用水吧！所有金屬物質，以火加溫到某一程度，均可化為液態，甚至蒸發成為氣態，故而火剋金。凡是木材，均是得用金屬製的斧頭或鋸子砍劈，是故，金剋木。

由此可見，五行相生相剋體現著大自然最基本的規律,當然食物、中藥的關係也都依循這個規律。

中藥材之間相生相剋，古人已有備述。《本草綱目》記載有十八反，即中藥配伍的禁忌，是指某些藥物合用會產生劇烈的毒副作用或降低和破壞藥效。另外，明朝劉純的《醫經小學》，列述了九組十九味相反藥，謂十九畏。十八反十九畏是中醫配伍遵循的基本法則，體現了中藥材間相剋之理。具體為：

十八反：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜萎、半夏、白蘞、白及；藜蘆反人參、沙參、丹參、玄參、細辛、芍藥。

十九畏：硫黃畏樸硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏郁金，川烏、草烏畏犀，牙硝畏三棱，官桂畏石脂，人參畏五靈脂。

除此之外，還有一些配伍法則如七情，也講的是藥物之間相生相剋的關係。如:

單行，指用單味藥就能發揮預期治療效果，不需要其它藥輔助。

相須，即功效相似的同類藥物合用後，可以起協同作用而增強原有藥物的療效。銀花、連翹同用，增強了清熱解毒、涼散風熱的功效。

相使，即兩類藥性、作用不同的藥物，主輔相配後，輔藥可以助主藥提高功效。如黃配茯苓治脾虛水腫，黃為健脾利水的主藥，茯苓淡滲利濕，可以增強黃?利尿消腫的作用。

相畏，即一種藥物的毒副作用被另一種藥物所抑制。如甘遂畏大棗，大棗可以抑制甘遂攻伐脾胃的毒副作用，使其峻下而免傷脾胃。蒸大閘蟹時要加入紫蘇葉，因為它可以減低蟹的寒性。

相惡，即一種藥物能破壞另一種藥物原有的功效。如生薑惡黃芩，黃芩能削弱生薑溫中散寒的作用。

相反，即兩種藥物同用，能產生或增強毒性反應或副作用。如甘草反甘遂。

相殺，即兩種藥物合用後，一種藥物能緩解或消除另一種藥物的毒副作用。如防風能緩解消除砒霜所引起的砷中毒反應，即防風殺砒霜毒;麝香殺杏仁毒等。

我們可以見到除了避開各種禁忌，還應注意搭配、組合以達相須、相使或相殺的效果。中醫素以「君臣佐使」的法則用藥，來達到發揮最大藥效的目的。

“君藥”是針對主病因或“主證”發揮最重要治療作用的藥物。“臣藥”是協助君藥，加強治療作用，並針對其他病因或“兼證”。“佐藥”是用來對付其他“兼證”，和減輕君藥、臣藥的毒性。“使藥”是用來引導各藥物，去到身體發病的地方。這些藥物配伍是希望能產生藥物之間的協同作用，增加治療效果，減輕副作用。例如，補氣方中的基礎方，名叫“四君子湯”，主治脾胃氣虛症，其徵狀包括面色恍白，說話無氣，手軟腳軟，胃口差，易肚屙，舌色淡白脈搏虛弱無力。氣虛則補氣，脾胃氣虛則是用健脾、養胃、補氣的藥為主，故“君藥”是人參，因人參補元氣、補脾、益肺、益氣生血。“臣藥”用白朮，因為脾胃虛弱時，常有肚屙徵狀，中醫認為是“濕”，故白朮的燥濕功用，正好對付這“兼症”。四君子湯用了茯苓的健脾滲濕作用為“佐藥”，因“君藥”人參，“臣藥”白朮不是烈性毒性的藥，故不需要其他佐藥來減其毒性。“使藥”的調和藥性則用上甘草。因此，“四君子湯”中有四味藥，各司其職。

俗話話說“葯食同源”，飲食也要講究科學，根據中醫“五行生克”規律的學說，有些食物是不能同時吃的。同食最好間隔4小時以上再吃另外一種食物:

菱角+豬肉→ 肚痛
柿子+白酒→ 中毒
栗子+牛肉→ 嘔吐
蜂蜜+洋蔥→ 傷眼睛
西瓜+羊肉→ 傷元氣
蘿蔔+木耳→ 皮炎
狗肉+綠豆→ 中毒
蜂蜜+豆腐→ 耳聾
芹菜+兔肉→ 脫髮
香蕉+馬鈴薯→ 面部生斑
蘿蔔+水果→ 甲狀腺腫大
海鮮+維生素c → 中毒
鯉魚+甘草→ 中毒





而有些食物搭配在一起吃，卻會產生比獨食更有益的效果。如：

牛肉+土豆，牛肉營養价值高，並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護胃粘膜的作用。

豆腐+魚，豆腐中氨基酸含量較少，而魚体內氨基酸含量非常豐富。豆腐含鈣較多，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人体對鈣的吸收率。豆腐煮魚還可預防儿童拘僂病、老年人骨質疏鬆症等多種骨病。

正所謂搭配得宜能益體，搭配失宜則成疾，懂得搭配食物、藥材，不僅能避免不必要的傷害，而且往往能起到事半功倍的效果。


/楊飛義先生從事中藥行業三十多年，現任香港啟泰藥業(集團)有限公司董事副總經理，香港中藥學會副會長。
資料來源：<紫荊養生>雜誌2012年9月刊