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其實方脷都是鰨沙的一種

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論壇元老

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發表於 2022-8-10 14:25:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
方脷,又有人叫它龍脷,體積一般比粗鱗鰨沙大。其實方脷都是鰨沙的一種,但價錢比一般鰨沙貴很多,所以有些人捉到比較大條的粗鱗鰨沙,都會叫它做方脷,如平時在街市或超市急凍櫃見到的龍脷柳,多數是用外國比較大條的鰨沙起肉製成,論價錢或稀有程度都比不上方脷。
野生方脷極難捕捉,養殖方脷也很麻煩,因為牠們不能見光,養缸的水溫也要維持在攝氏11度左右,否則不出一天就會死掉,故此相當稀有。方脷的魚鱗也是呈扇形,但特別幼細。魚頭較鈍,魚身呈長形,整條魚的顏色偏向深沉的灰色。魚身表面平滑,只得魚鱗,沒有花紋。
(http://icuteee28.blogspot.com/2016/04/blog-post_19.html)
/08 2022

如果你問人方脷是不是鰨沙,佢如果想話比你之佢識食或佢食過方脷,佢就會話方脷當然唔係鰨沙,更會話你唔識食,見識少。

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 樓主| 發表於 2022-8-10 14:27:57 | 顯示全部樓層
好多年前,食私房菜,叫老闆訂一條方脷,一大條要500蚊港幣,是烹調好上檯價。
最後買不到,沒有貨,預留不到。
緣慳一方脷。
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發表於 2022-8-10 15:15:59 | 顯示全部樓層
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