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韭黃 - 營養價值會比有曬太陽的韭菜、韭菜花少

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發表於 2022-7-19 19:27:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 ootamay 於 2022-7-19 19:30 編輯

1) 隋唐時的《食經》中把置於黑暗之中生長的白韭菜稱為「韭黃」,所烹製的金裝韭黃艾炙是宮廷御膳房中的御用食品。

韭菜的葉綠素形成受光照影響,韭菜本身是綠色的,葉鞘在埋土條件下軟化變白,稱為「韭白」;在弱光覆蓋條件下培養則完全變黃,稱為「韭黃」,古稱「蓶」。養成韭黃很費時,要等到韭菜出了一兩寸葉子,就用土埋起來,綠葉因沒有陽光而變黃。
https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E9%9F%AD%E8%8F%9C

2)【適宜人群】:一般人群均可食用。尤適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質等人群。
【禁忌人群】:陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

3) 由於韭黃是完全避開日照下種植,故其營養價值會比有曬太陽的韭菜、韭菜花少。

4) 韭黃做配菜,可以做不同的菜式。
韭黃高麗菜水餃、韭黃牛肉、韭黃豬肉煎餅、韭黃炒肉絲,韭黃水餃等。
/07 2022



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 樓主| 發表於 2022-7-19 19:48:37 | 顯示全部樓層
很多植物和蔬菜都很有營養,車輪戰的吃,不偏食,就得到更多的營養。

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發表於 2022-8-7 22:06:02 | 顯示全部樓層
韭黃.jpg
韭黃炒蛋,好味。
/08 2022

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 樓主| 發表於 2022-8-8 21:53:26 | 顯示全部樓層
denyslai 發表於 2022-8-7 22:06
韭黃炒蛋,好味。
/08 2022

同意。


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