靈芝燉雞 增強免疫

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靈芝燉雞 增強免疫


七一的下午，帶來港渡假的表姐去灣仔，讓她見識香港遊行文化。閒談間，她好奇香港人為何執著吃活雞，像她在美國，只能買到雪雞，也不覺有什麼問題。
表姐係半個鬼妹仔，她不知中國人仍全世界最懂食民族，而廣大中國土地上，又以廣東人最嘴尖，所以，要香港人吃冰鮮雞，己非常難為，更枉論雪到硬屈屈的雪雞？
講多無謂，昨晚我就買了隻新鮮嫩雞，為她預備一味靚湯靈芝燉雞。

材料（4-6人量）：鮮雞一隻（斬件，去內臟），野生靈芝片60g、黑棗 12顆（去核）、香姑12隻、薑3片、水12碗。
做法：靈芝片先以水煮10分鐘，將靈芝連水、鮮雞及其他材材放入電子燉盅內，燉35分鐘，加鹽調味即可。

靈芝，性溫，味淡或微苦，有防癌和提昇免疫力的功效。在日本己有相當實驗，證明靈芝能抑制癌細胞生長。
雞肉，性溫，具補虛作用，但有外感熱病的人不宜食。另外，為了增加產量，市場上多為打針雞，含有激素，故有婦科和內分泌失調的人最好買一些標明經特別飼養的活雞。
當晚，表姐一嚐靈芝燉雞，即喜出望外：「唔怪得你哋咁鍾食鮮雞啦，原來真係好香，好好味…..(下刪300字)!」


中醫五色配五臟，靈芝按它的顏色可對不同的臟腑起治療作用。
以下是各式靈芝，能針對治療的臟腑：

青芝:肝
赤芝:心，血管
黃芝:脾胃
白芝:肺
黑芝:腎

（補充: 關於靈芝性味，歷來有不同說法，本草綱木說性溫味平，亦有人根據它的療效，認為它性寒味苦。這點大家不妨一同研究研究。）

李藝明
高級營養師 國際針灸醫師