昆布

cucumber

昆布的功效與作用


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性寒；味鹹；歸胃、脾經。


功效
軟堅，行水。治瘰癧，癭瘤，噎膈，水腫，睾丸腫痛，帶下。


禁忌
脾胃虛寒蘊濕者忌服。
提到昆布，可能很多人都覺得陌生，但是說起海帶，則是無人不知，無人不曉。昆布是海帶科植物海帶或翅藻科植物昆布的葉狀體，也被稱為綸布、海昆布、海帶、海帶菜。每年春天，在遼東、山東、浙江、福建、廣東等沿海地區隨處可見海帶，又新鮮又便宜。


中醫認為，昆布性味鹹寒，入肝、胃、腎經，具有軟堅散結、消痰，利水的功效，為治療癭瘤（甲狀腺腫大）的要藥。與海藻、海蛤殼等同用，製成昆布丸，治療癭瘤每能取得良好的效果。同時，昆布也能治療各種水腫和腳氣浮腫。 《名醫別錄》說它“主十二種水腫，癭瘤聚結氣，瘺瘡”。不過，昆布雖有利水消腫之功，但力量較弱，常需與薏苡仁、澤瀉等利水滲濕藥同用。


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昆布是什麼


【藥 名】：昆布
【來源】：為藻類植物藥海帶科植物海帶、或翅藻科植物昆布、裙帶菜的葉狀體。
【功 效】：軟堅，行水。
【主治】：治瘰癧，癭瘤，噎膈，水腫，睾丸腫痛，帶下，腳氣。
【別名】：綸布(《吳普本草》)、海昆布(《山東中藥》)、海帶〈植物名實圖考〉、海帶菜〈南海海洋藥用生物〉、黑昆布、面其菜、黑昆布、鵝掌菜、掌葉昆布、黑菜、吐血菜、五掌菜、木履菜、裙帶菜、裙帶、海芥菜
【處方名】：昆布、淡昆布、淨昆布
【商品名】：海帶：又名海菜
【動植物資源分佈】：分佈遼寧、山東沿海。藥材產於遼寧、山東等地。
【生藥材鑑定】：
乾燥全草，呈細長帶狀，全緣，常皺縮或捲曲，多碎斷，直徑約2—8毫米，薄如紙，表面棕綠色至棕色，上有類白色鹽霜。質脆如紙，折斷面有細毛樣纖維。臭微弱；味鹹。
【中藥化學​​成分】：
干大葉藻含水分28.5%，灰分17%，粗纖維21.2%，氮0.71%，蛋白質4.81%，脂肪1.2%，戊聚醣8.82%。又含大葉藻素(Zosterin)，內有半乳糠醛酸(Oalaeturonic aeid)、半乳糖、阿拉伯糖​​、木糖、 o-甲基木糖(o-Methy1刀-xylose)和洋蕪萎糖(APiose )。尚含躁質、維生素 B2等。含碘量不及海藻。
【藥材的採收與儲藏】：春、夏、秋皆可採收，除去雜質，用淡水洗淨，陰乾。


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昆布和海帶的區別


海帶與昆佈在植物學上有嚴格區別：首先，海帶是更普遍的名稱.海帶在生物學上第次分為海帶目，海帶科和海帶屬。其中海帶目有四科：繩藻科，海帶科，翅藻科和巨藻科.我們日常說的海帶，是指海帶科下的海帶屬.昆布是褐藻門-海帶目-翅藻科的一屬。
因此，昆布與海帶不是“親兄弟”，而是“堂兄弟”。昆布藻體黃褐色，中國古代是沒有海帶的，日語中把海帶統稱為昆布.中國的一些植物學書籍和地區也說海帶的別名也叫昆布.所以，說海帶與昆布是一回事沒有大錯，因為二者均屬於海帶目.說不是一回事也對，因為二者在種屬一級不同.從下面的框圖可知，它倆有共同的“爺爺”—海帶目，“爸爸”則一個是海帶科，一個是翅藻科.因為植物分類學上名稱有些混亂，而且外形很接近，再加上海帶是由日本引進，而日語中昆布就是海帶，而且英語中kelp也既指海帶又指昆布，所以就造成了海帶與昆布經常被混淆。


海帶：
捲曲折疊成團狀，或纏結成把。全體呈黑褐色或綠褐色，表面附有白霜。用水浸軟則膨脹成扁平長帶狀，www.isletforum.com 長50—150cm ，寬10—40cm，中部較厚，邊緣較薄而呈波狀。類革質，殘存柄部扁圓柱狀。氣腥，味鹹。


昆布：
捲曲皺縮成不規則團狀。全體呈黑色，較薄。用水浸軟則膨脹呈扁平的葉狀，長寬約為16—26cm，厚約1.6mm；兩側呈羽狀深裂，裂片呈長舌狀，邊緣有小齒或全緣。質柔滑。


海藻：
昆布與海藻，功效大致相同。海藻軟堅散結，利水泄熱，偏於有形實證；昆布消痰結，散癭瘤，消導力強，下氣最速，久服令人瘦。


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昆布的功效與作用


（一）功能主治
軟堅，行水。治瘰癧，癭瘤，噎膈，水腫，睾丸腫痛，帶下。
《別錄》："主十二種水腫，癭瘤聚結氣，痿瘡。"
《藥性論》："利水道，去面腫，去惡瘡鼠瘺。"
《本草拾遺》："主頹卵腫。"
崔禹錫《食經》："治九瘺風熱，熱癉，手腳疼痺，以生噉之益人。"
《本草通玄》："主噎膈。"
姚可成《食物本草》："裙帶菜，主女人赤白帶下，男子精洩夢遺。"
《玉楸藥解》："洩水去濕，破積軟堅。""清熱利水，治氣臌水脹，瘰癧癭瘤，癲疝惡瘡，與海藻、海帶同功。"
《現代實用中藥》："治水腫，淋疾，濕性腳氣。又治甲狀腺腫，慢性氣管炎，咳嗽。"
消痰散結：①用於瘰癧、頸部及腋下淋巴結腫大，可與海藻、夏枯草、殭蠶、赤芍、炮山甲等同用。 ②用於瘰癧，可與海藻、黃藥子、赤芍、全蠍、蜈蚣等同用。 ③用於腹腔腫塊(肝脾腫大)，可與三棱、莪朮、鱉甲、桃仁、丹參、赤芍等同用。
利水消腫：①用於腎性水腫，可與五苓散、五皮飲同用，也可配伍海藻同用。 ②用於小便淋痛、熱澀短數之熱淋，可單用本品煮水喝。


（二）昆布的藥理作用
1) 對甲狀腺的作用。
具作用是由於所含的碘、碘化物引起的。昆布可用來糾正由缺碘而引起的甲狀腺機能不足，同時也可以暫時抑制甲狀腺機能亢進的新陳代謝率而減輕症狀，但不能持久，可作手術前的準備。碘化物進入組織及血液後，尚能促進病理產物如炎症滲出物的吸收，並能使病態的組織崩潰和溶解，故對活動性肺結核一般不用。昆布中所含之碘，較單純的碘、碘化鉀吸收慢，體內保留時間長，排出也慢。


2) 平喘鎮咳作用。
海帶根粗提取液對豚鼠有平喘作用（組織胺法），對大鼠（0.59％二氧化硫法）、貓（電刺激喉上神經法）的咳嗽有一定的鎮咳作用。給予中毒量可使動物運動減少、側臥甚至昏迷而死，與可待因不同。


3) 免疫增強。
海帶多醣能增強巨噬細胞的吞噬功能，促進淋巴細胞轉化；海藻硫酸多醣腹腔注射可促進小鼠ConA誘導的淋巴細胞增殖反應及IL一Ⅱ的產生；對環磷酰胺所致的動物免疫功能低下有較好的恢復作用。
海帶多醣能明顯提高鈷60射線照射下的小鼠存活率，保護照射小鼠的造血功能，對抗環磷酰胺所致的白細胞減少。


4) 抗炎。
海藻、昆布等複方可抑制大鼠肉芽組織增生，可抑制大鼠足腫脹，灌胃能抑制小鼠腹膜炎，對抗小鼠耳毛細血管通透性，表明具有明顯的抗炎作用。


5) 降壓作用。
海帶氨酸(Laminine)具有降壓作用，海帶氨酸單枸櫞酸鹽對麻醉兔靜脈注射，可使血壓短暫下降，此作用不被阿托品阻斷；它不影響閉塞二側頸總動脈或註射去甲腎上腺素引起之升壓反應；在體及離體試驗中，它都能抑制心跳振幅，但不影響心跳頻率。對平滑肌有較顯著的抑製作用，如小腸、支氣管等。並能對抗乙酰膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇引起之收縮；在離體鼠小腸上，對抗乙酰膽鹼之效力為罌粟鹼的0.8%。在離體豚鼠輸精管上能增強去甲腎上腺素的作用。對蛙腹直肌之作用很弱。海帶氨酸單鹽酸鹽亦能降壓並抑制離體兔腸；但對離體兔心有輕度興奮作用。


6) 降血糖作用。
昆布中所含褐藻澱粉30ml/kg灌胃對正常小鼠有明顯的降血糖作用，劑量達100mg/kg時，7小時後血糖降低49%。褐藻酸鈉的降血糖作用較差，灌胃無效，100mg/kg腹腔注射才有明顯降血糖果作用，劑量達300m/kg時，7小時血糖可降低38%。對四氮嘧啶性高血糖，褐藻澱粉300mg/kg灌胃，24小時後血糖降低61%；褐藻酸鈉300mg/kg腹腔注射；血糖降低39%，而灌胃無效。其他作用見海藻條。


7) 降血脂和抗凝作用。
海帶多醣多次灌胃，能明顯地抑制高血脂雞血清總膽固醇、甘油三酯的含量上升，並能減少雞主動脈內膜粥樣斑塊的形成及發展。海帶多醣在體內外均有抗凝血作用，其抗凝活性為7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常處於高凝狀態。因此，海帶多醣同時具有降血脂和抗凝作用，對臨床有一定意義。


8) 抗放射作用。
海帶多醣1次注射，能明顯地提高900拉德照射小鼠存活率，並隨給藥劑量增加存活率提高，www.isletforum.com 能顯著地保護照射動物的造血組織。因此，海帶多醣對於預防放療所致造血組織損傷，刺激造血恢復及增強癌症患者的免疫功能，合併放射治療可能有一定實際意義。
抗腫瘤：海帶多醣對小鼠的移植性腫瘤和S180的生長具有抑製作用。


9) 本品尚具有輕度通便作用。
長期大量服用本品，可治便秘。亦有配伍活血化瘀、軟堅散結之品，用治甲狀腺腫、甲狀腺瘤、淋巴結結核及肝硬化等病證者。


10) 除藥用、食用外，也可從昆布中提取碘，甘露醇、褐藻膠、氯化鉀等物質作為工業和藥用原料。






昆布附方


治慢性咽炎：水發海帶500克，洗淨切小塊，煮熟後撈出，加白糖200克拌勻，醃漬1日後即可食用。每日2次，每次食用50克。
治肥胖病：海帶粉2克，話梅1粒，開水浸泡服用，每日2次。
治皮膚熱痱、頸淋巴結炎、單純性甲狀腺腫：海帶60克，綠豆70克，粳米100克，陳皮1片，同煮粥，用適量白糖調味食。
治癭氣結核，癳癳腫硬：昆布一兩（洗去成味）。搗羅為散。每用一錢，以綿裹於好醋中浸過，含咽津覺藥味盡，即再含之。 （《聖惠方》）
治頸下卒結囊，漸大欲成癭：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。 （《肘​​後方》）
治癭氣初結，咽喉中壅悶，不治即漸漸腫大：檳榔三兩，海藻二兩（洗去咸），昆布三兩（洗去鹹水）。上藥，搗羅為末，煉蜜和丸，如小彈子大，常含一丸咽津。 （《聖惠方》）
治氣癭，胸膈滿塞，咽喉項頸漸粗：昆布二兩（洗去咸汁），通草一兩，羊靨二具（炙），海蛤一兩（研），馬尾海藻一兩（洗去咸汁）。上五味，蜜丸如彈子，細細含咽汁。忌生菜、熱面、炙肉、蒜、筍。 （《廣濟方》昆布丸）
治膈氣噎塞不下食：昆布（洗淨，焙，末）一兩，樁杵頭細糠一合，共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜攪成膏，與末杵丸，如芡實大。每服一丸，含化嚥下。 （《聖濟總錄》昆布方）
治氣，膀胱急妨，宜下氣：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去鹹味，以水一斗，煮令向熟，擘長三寸、闊四、五分，仍取蔥白一握，二寸切斷擘之，更合熟煮令昆佈極爛，仍下鹽、酢、豉、糝調和，一依臛法，不得令鹹酸，以生薑、橘皮、椒末等調和，宜食粳米飯、粳米粥，海藻亦依此法，極下氣，大效，無所忌。 （《廣濟方》昆布臛法）




昆布的做法


A) 牛蒡山藥昆布湯
材料：
牛蒡半根，鐵棍山藥1根，昆布一片，木魚花一大把，姜三片，水1000ml（2人份）。
做法：
（1）牛蒡要選細的。去皮切厚片，泡在清水里。
（2）鐵棍山藥去皮，切厚片，泡在清水里。
（3）昆布洗乾淨用溫水稍微泡一下，剪成小片備用。
（4）牛蒡，山藥，昆布，薑片一起放入湯煲裡，大火煮開後轉小火煮30分鐘（湯開的時候要注意一下，很容易扑出來，要及時轉小火，或者湯煲大一點水寬一點）。
（5）關火後放入一大把木魚花，不用攪拌，等它自己慢慢沉澱。
（6）大約燜上10分鐘，撈出木魚花，加鹽和少許香菇精調味即可。


B) 昆布綠豆甜湯
材料：
昆布60克，綠豆150克，紅糖少許，清水約1500克。
做法：
（1）將昆布、綠豆洗淨。
（2）放入鍋內，退出清水，煮約1時辰，存入昆布葉，退出紅糖即成。


C) 昆布海藻湯
材料：昆布、海藻各30克，黃豆150克。
做法：上述三物泡好洗淨；加水煮湯，待豆熟時調味即可。
功效： 消痰利水，健脾寬中。
用法： 佐餐食用。


D) 西紅柿昆布湯
材料：
西紅柿汁50克，水發昆布250克，鮮檸檬2個擠汁備用，蝦醬、精鹽少許，高湯過量。
做法：
（1）將水發昆布洗淨，切成絲，放入高湯中煮5秒鐘。
（2）再正在高湯中放入蝦醬、精鹽、鮮檸檬汁、西紅柿汁，煮開，www.isletforum.com 倒入湯碗內即可。


E) 糖漬昆布
做法：水發昆布500克，洗淨切小塊，煮熟後撈出，加白糖250克拌勻，醃漬一日後即可食用。每日兩次，每次食用50克。
功效：有軟堅散結作用，可治慢性咽炎。


F) 昆布粥
做法：昆布10-15克，粳米100克，豬瘦肉適量，同煮粥，用適量食鹽（或白糖）調味食用。
功效：有軟堅，降壓，利尿作用，適用於高血壓，動脈硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。硬化及慢性支氣管炎咳喘等症。


G) 蠔豉昆布湯
做法：蠔豉100克，昆布25克，髮菜10克，同煮湯。
功效：經常食用，可治缺碘性及青春期甲狀腺腫大。


資料來源：蘋果綠養生網