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蕃薯葉高纖、平民蔬菜,營養價值超高

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發表於 2022-1-28 16:30:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2022-1-28 16:32 編輯

(https://medicalinspire.com/web/p ... %E8%A7%A3%E9%80%99/)
/08 2019
【食材筆記】蕃薯葉高纖、護目又可抗癌?了解這款平民蔬菜的營養價值。


蕃薯菜營養十分豐富?
營養師表示,蕃薯葉的營養價值相當豐富。根據台灣食品成分資料庫2017版資料顯示,每100g的蕃薯葉熱量約22kcal、水分90.9g,不僅多吃不容易肥,其膳食纖維更有3.3g之多。且其同時富含豐富的鉀(401mg)、鈣(105mg)、鎂(35mg)等礦物質。就連維生素的含量也相當驚人,以維生素A來說就高達5960IU、β-胡蘿蔔素也有3523ug、維生素C則有26.8毫克、葉酸69.9 ug,組成成分相當多元。基本上每天攝取300g的蕃薯葉,就可以補充人一天所需的維生素A、C、E。


蕃薯葉的口感不是每一個人都喜歡,不過,可以把蕃薯葉加水打成槳,隔渣,喝一杯,有營養,又方便。
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 樓主| 發表於 2022-1-28 16:40:16 | 顯示全部樓層
番薯葉或稱地瓜葉、甘藷葉,是旋花科番薯屬植物番薯的葉,可作為蔬菜食用。早年種植番薯的農民為求物盡其用,割下番薯葉後多半將它煮熟。亦有農民只摘取嫩葉部分炒熟吃,或加入蒜末,再加一些食鹽食用。番薯葉營養豐富,蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素C等含量均比菠菜、韭菜等常見蔬菜來得高,有助抗氧化,因而也成為現代人心目中的健康蔬菜。


另外番薯葉在早年台語、客語中又被稱為「豬菜」,因為番薯葉非常容易種植,而且從栽種到成熟的生長期與其他作物相比之下較為短暫,所以曾在農村被用作主流的牲畜飼料。


但是與現在不同的是,在早期並不把此作物當成蔬菜食用。更因為它相當容易得取,價格相對十分便宜,因此農民大都會大量栽種番薯葉作為飼養家豬的主要飼料,這就是「豬菜」這名稱的緣由。唯有家境十分清寒的家庭才會拿此物果腹。


炒番薯葉近年來已成為大多數酒店餐館裡的菜式。以番薯葉為主料的護國菜是一道潮州菜名菜,富有傳奇性且歷史悠久。在台灣,汆燙後的番薯葉沾醬油吃是常見的吃法之一;較為講究者,則使用蒜末調和醬油以增加口感。


另外在中國西南某些地區則不吃其葉子吃其莖,稱為紅苕尖或苕尖。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%95%AA%E8%96%AF%E8%91%89)
/01 2022

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 樓主| 發表於 2022-1-28 16:42:46 | 顯示全部樓層
Potato leaf (PL) is one of two major types of leaves which tomato plants exhibit. The other type is referred to as "regular leaf" (RL). Simply stated, potato leaf tomato plants have a smooth leaf edge when compared with the serrated edge of the regular leaf. The shape is oval and may feature notches separating large lobes. Its color is dark green.


Examples of potato leaf tomatoes include the Brandywine, Prudens Purple, Brandy Boy, Lillian's Yellow Heirloom, Stupice, Japanese Black Trifele, and others. The potato leaf trait is recessive.
(https://en.wikipedia.org/wiki/Potato_leaf)

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 樓主| 發表於 2022-1-28 17:03:17 | 顯示全部樓層


每天一杯牛奶加上它,排毒護肝!還遠離三高,對抗癌細胞!太神奇了!!


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 樓主| 發表於 2022-4-11 14:34:13 | 顯示全部樓層
(https://medicalinspire.com/web/p ... %E8%A7%A3%E9%80%99/)
蕃薯葉高纖、護目又可抗癌?了解這款平民蔬菜的營養價值。
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 樓主| 發表於 2022-4-13 15:54:57 | 顯示全部樓層
蕃薯葉汁,沒有太大臭青未,有點滑潺潺的感覺。.jpg
蕃薯葉汁,沒有太大臭青未,有點滑潺潺的感覺。
/04 2022
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