Robuchon au Dome 天巢法國餐廳

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最怕朋友問我一個問題：有哪家餐廳好介紹？口味人人不同，價值觀（如抵不抵食？）也人人有異；而且食肆大多有長有短。這是一個不容易回答的問題，一定要答，我會推薦：澳門的Robuchon。

Joel Robuchon曾經是最年輕的米芝蓮三星大廚，後來受不了客人雞蛋裏挑骨頭，五十歲就退隱了，過了幾年才重出江湖；荷里活影星Cindy Crawford跟他談合作談了好久都沒結果，但澳博跟他談了兩星期就拍板。無他，賭場實力雄厚，支援足夠，殊非個人力量可相比。
十多年前，澳門的Robuchon開幕了，但認識這餐廳的人不多，不久又遇上沙士，真的是門堪羅雀。可就益了我這類饞客，那時隨時去吃都有位子，不用訂位。那時到Robuchon吃午餐很便宜，一個套餐只是二百八十元，我常常光顧，印像很深的一點是，那裏的出品不但精緻，而且穩定，絕少出錯走樣。

（互聯網）

現在晃眼十多年，Robuchon由舊葡京換到新葡京，經理和侍應都面目一新；但最大的改變是，餐廳愈來愈出名了，每天都滿座，不提早兩三個星期訂位不可能找到位子。客人也轉型了，以前是聽不到普通話的，但現在過半客人說普通話；在這轉變過程中，可以看到內地人飲食文化的改變，變得更成熟了。
昨天中午再去吃了一頓，仍然吃得滿意——三道菜午餐賣四九八元，四道菜午餐五九八元，是比以前略貴，但以三星餐廳來說，絕對物有所值。無論頭盤、湯和主菜的魚和肉都做得很細膩，味道層次又豐富；對饞人而言，吃罷一定印象深刻；但我更推薦廚師們去吃，吃過，你才知道一道好的，又創新的菜該是怎麼樣的，幾百元當交學費，超值。

（互聯網）

/劉健威
資料來源：頭條日報（15 October 2014）


Robuchon au Dome 天巢法國餐廳
南灣葡京路新葡京酒店43樓
88037878