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恆香老餅家生產工場

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發表於 2014-10-15 10:04:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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恆香老餅家位於元朗,是香港著名的中式餅家。

恆香創立於1920年,早期為傳統茶樓恆香棧,原是一間茶室,到了四十年代改名為恆香酒家,供應傳統點心及小菜。www.isletforum.com 有關於恆香何時出現及生產馳名中外的老婆餅,確實日子文獻並無記載,不過可以肯定的是,由於當年酒家生意不俗,客人需於門外等候入座,恆香員工們於是將用冬瓜蓉做的老婆餅由廣東引入,以招呼等位的客人。由於恆香是香港第一家引進老婆餅的酒家,所以顧客都紛紛暮名而來。漸漸發現老婆餅甚受歡迎,於是店子轉營為專門製作老婆餅等中式餅食,由於品質出眾,一傳十、十傳百,漸漸吸引到區外的人專程來光顧,連何東、新馬師曾、吳楚帆、張瑛、白燕及紅線女也是粉絲。

恆香在香港設有多間分店及銷售點。為了保持水準平均,品牌自1987年起於元朗自設廠房,每日製作老婆餅及各式中式餅食超過25,000個,而生產工場亦會開放予團體參觀,一些旅行團亦把恆香生產工場作為旅遊點之一,一睹傳統中式餅家的製餅過程。廠房面積偌大,分為多個部門,員工們每天埋頭默默製作出不同種類的餅食,馳名的老婆餅、月餅、蜂巢雞蛋卷、小鳳餅、嫁女餅、皮蛋酥、中式禮餅www.isletforum.com 、傳統小食等,種類齊全。多年來,恆香都堅持以人手、傳統方式製造老婆餅及月餅,確保外皮鬆軟。更自設蓮蓉廠,選用高級純正湘蓮及一等植物油,精製出清香軟滑的蓮蓉,而蛋黃亦選用高級貨色,令月餅外鬆內軟,口感十足。貴為香港最經典品牌之一,恆香老餅家對製餅要求極為嚴謹,堅持每日本土即製,於過程中緊密監控,確保產品保持水準之餘亦貫徹傳統風味。

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生產仍用舊有方式,廠房亦是非常舊式。可能這只是方便參觀者,另有生產線工場。

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這個廠房不是很大,應該還有其他生產地方。

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每位參觀者都有一個迷你老婆餅。

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糕點小賣部。另有其他茶葉乾貨。

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咸雞不錯,挺新鮮,顏色亦佳,www.isletforum.com 有雞味,肉質嫩滑,不鞋口,買得過,食得過。售貨員說是走地雞,在國內飼養。

/2014

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 樓主| 發表於 2015-10-18 21:02:24 | 顯示全部樓層
恆香的老婆餅和傳統月餅都不錯。

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 樓主| 發表於 2015-10-20 10:03:59 | 顯示全部樓層
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在元朗大樹下西路(近禮修村),以前有恆香蓮蓉廠。
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恆香蓮蓉廠仍然運作的。

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大棠道與十八香路交界的恆香製餅廠。
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/11 2015

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 樓主| 發表於 2016-11-8 22:10:09 | 顯示全部樓層

恆香蓮蓉廠.jpg
在元朗大樹下西路的恆香蓮蓉廠,在2016年有所變動,連恆香蓮蓉廠都已經拆了。
/2016
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