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北海道海鮮樓 - 北馬嚐大閘蟹

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論壇元老

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發表於 2014-10-9 20:29:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2014-10-9 20:51 編輯

領先一步 蟹逅10月

每年9至10月期間適逢大閘蟹盛產之季,北馬一帶凡是嚐過大閘蟹膏香的老饕必會食知髓味,嘴角蠢蠢欲動,恨不得馬上蒞臨北海道海鮮樓,開動食蟹大餐。大閘蟹膏泛著油香,含入嘴裡,更有一股香氣襲人,多嘗幾口,細細咀嚼出當中細緻滋味,猶如奶油般鮮甜,令人唾涎三尺。想起去年品嚐的大閘蟹,依然回味無窮。於是與三五知己約定好準備在“食蟹季節”集聚,以大閘蟹開餐!

蘇州太湖大閘蟹
“九月團臍十月尖,食大閘蟹有季節,9月吃雌蟹,10月再吃雄蟹。”前來迎賓的經理楊光武表示,www.isletforum.com 為求優質口感的蟹膏和蟹肉,近幾年每逢大閘蟹盛產季節,他大量引入中國蘇州太湖的大閘蟹。據悉太湖大閘蟹是中國著名淡水蟹之一,肉質鮮嫩味美,黃多脂肥,歷來被譽為蟹中珍品。

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海鮮樓經理楊光武與楊月珠再度引進太湖大閘蟹,老饕們有口福了!

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太湖大闸蟹(五两-RM68,六两-RM98)清蒸大闸蟹,金油爆膏,蟹肉肥厚。

紫蘇葉墊底清蒸
楊光武以紫蘇葉墊底清蒸大閘蟹,有祛寒功效。上桌時,再配以薑絲醋為蘸料,去腥解膩,提出蟹肉的味兒。不過嘗蟹膏時就別蘸醋,不然就錯失了其鮮甜口感。

雌蟹膏黃蛋紅 雄蟹膏黃油滿
吃蟹不怕麻煩或失儀態,這裡的服務員會預先為食客剪去蟹爪,掰開蟹身剝除蟹背,雌蟹鮮麗的膏黃和蛋紅顯現眼前,雄蟹則膏黃油滿。只需以小銀叉,www.isletforum.com 伸入蟹殼內掘出香甜的膏黃和蟹蛋,再掰開蟹殼,細細咀嚼裡邊細緻的蟹肉。

喝薑茶驅寒暖胃
意猶未盡,拿起服務員剪好的蟹爪,蘸醋,輕輕吸吮,細膩的爪肉從殼中脫離,多肉且順滑入口。吃螃蟹可吃得如此愜意,可謂舒適至極。行政經理楊月珠貼心地為我們送上一壺老薑茶。大閘蟹屬寒性,因此喝下黑糖與老薑釀製而成的薑茶,驅寒又暖胃。
北海道海鮮樓開店營業第2年開始引入大閘蟹,如今已有7年,累積了不少老饕及熟客。眾所周知,大閘蟹最重要的是品其蟹膏。楊月珠說,為確保顧客獲優質的蟹膏,服務員若發現大閘蟹缺少膏黃,會自行補換另一隻蟹膏予顧客,可謂服務周全。
嘗完大閘蟹,另點兩道招牌菜:萬寶朝鳳和芝士龍蝦。萬寶朝鳳為糯米雞,雞皮酥脆,露餡糯米粘稠彈牙,咀嚼後齒頰留香。怪不得許多熟客嘗完都對其念念不忘。


北海道海鮮樓 East Hokkaido
地址 : 20C, Jalan Bagan Jermal, 10250 Penang, Malaysia.
電話:04 2288979 // 04 228 9979
資料來源:
光華日報 (08 October 2014)

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