茯苓蘆筍條

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茯苓蘆筍條
一.  功用：健脾養胃，寧心安神，治肝腎機能病症。
二.  藥物：茯苓25克。
三.  食物：
1.主料：蘆筍（罐）一罐（長條）。
2.輔料：精麵粉100克，奶粉15克，菠蘿罐半罐，雞蛋2個，麵包粉50克。
3.調料：精鹽3克，幼糖10克，發酵粉2克，香菇醬50克，食油100克。

四.  製法
1. 罐蘆筍控乾；放在炒鍋中加精鹽、味粉略燒入味，取出控乾。茯苓碾為粉末。
2. 雞蛋蓋在碗裡，打令起泡，調入麵粉，發酵粉、茯苓粉及熟食油20克，幼糖調成蛋麵糊。麵包粉平鋪於盤上。
3. 炒鍋放旺火上，倒入食油，燒七成熟，每條蘆筍掛蛋麵糊後在麵包粉中滾沾麵包糖，下油鍋炸呈金黃色撈起（由於蘆筍原先已是熟的，故下油鍋時間不宜長，麵糊一熟即可撈起）。裝盤後，將菠蘿片飾配盤邊，番茄醬另碟配上一併上席。
/26072020