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坊間常聽說，糖尿病患者不適合吃水果，因當中糖分含量高，並且飲用果汁會令血糖上升較快，可能影響病情。但水果是有益的食物，有多種營養素、膳食纖維及抗氧化物質，有助預防便秘及心血管疾病等。糖尿病患者是否真的不適合進食？
美國哈佛大學公共衞生學院的一項研究指出，新鮮水果可助降低患上二型糖尿病風險；相反，飲用果汁便會增加患上糖尿病。這項研究，跟隨健康研究對象25年，並調查他們日常攝取水果及果汁的習慣。
結果發現每星期吃至少兩份水果的研究對象，尤其吃藍莓、提子及蘋果，比起每月吃少過一份水果的人，患糖尿病的風險低23％。
宜選高纖維及注意分量
但是，每日喝一杯果汁或以上的人，患上糖尿病的風險便有21%。這可能是，因為大部分水果比果汁含有較多的纖維，進食後轉化成葡萄糖的速度比果汁慢，屬於低升糖食物。但當水果打爛後，榨成果汁便屬高升糖食物，纖維含量減少，消化及吸收得較快，令血糖上升速度較快，並且，因大多數果汁不只用1個水果來榨成，可能是2-3個才榨成1杯果汁，糖分含量亦高。所以還是吃整個生果較好。
糖尿病患者可選擇纖維含量較多的水果如奇異果、士多啤梨、蘋果、番石榴等，及避免進食太熟的水果，因愈熟的水果含糖分愈多，亦要注意進食分量，每次不要進食過量。若果血糖控制得理想，每天可適量進食1-2份水果（1份=1個奇異果或中型蘋果），但避免飲用果汁。
/湯美斯
香港中文大學營養研究中心
資料來源：東方日報（07 October 2014）
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發表於 2014-10-7 08:52:19
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