粥舖（粥店）Congee Shop

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粥麵在香港心目中，有著一個重要地位。因為大家香港人都知道，粥粉麵飯這四大發明，可見粥麵的重要性。香港的粥舖（粥店），以前就是樓下轉角位的粥舖和大排檔的粥舖，現在很多都做不住了，只有連鎖店才可以抵禦無良的貴租。香港現在的連鎖店有海皇粥店（http://isletforum.com/forum.php? ... 7%E7%B2%A5%E5%BA%97），一粥麵（http://isletforum.com/forum.php? ... 0%E7%B2%A5%E9%BA%B5），靠得住（http://isletforum.com/forum.php? ... 0%E5%BE%97%E4%BD%8F）等。還可以獨力支撐的粥店，真是不多了。有些是膽生毛或茍延殘存，當然有些還是可以在洪流下生存的。


傳統的香港粥麵店有兩個廚房，分別在入口的左右兩側，一邊煮粥、另一邊煮粉麵，透過廚房的玻璃，您可以看到廚師為您煮出一碗碗的暖意。生滾粥、魚蛋（魚丸）河粉、雲吞麵，是香港人最常吃的粥粉麵。另外不得不提的，還有選擇千變萬化的車仔麵，大牌檔或茶餐廳內鍋氣十足的炒粉麵及獨特的「撈丁」。
（http://www.discoverhongkong.com/ ... dles-and-congee.jsp）

香港的粥店設計，在門口賣油器（油炸鬼，牛利酥）和蒸糕（白糖糕，黃糖糕），舖前半部就是廚房，所有的粥品都這這裡完成。
由於地方有限，人手亦有限，不能有太多人擠在店內，否則員工多過客人。估計一間粥店有六個員工左右，應付整日的工作，已經不錯，真係做到一頭煙。
如果食物好食，不行貨，是少之又少。如果服務好，更是客人的幸運了。所以，很多時看食評，都是痛罵員工服務差。不過，只是消費幾十元，又要好食，又要量足，又要服務好，是否有點過份了呢？對我來說，食物好味和乾淨就ok，其他的不重要。價錢中上都可以。






粥舖（粥店）
Congee Shop
/04 2020