雞批 Chicken Pie

thermostat

凱施餅店（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E5%87%B1%E6%96%BD）的雞批，HK＄13.00，不算便宜喔。

雞肉派，在香港稱雞批，又稱雞肉餡餅，是以雞肉為餡料的餡餅，源自英國，也是香港一種普遍的西餅。

做法
做法是先將牛油與糖霜拌勻至軟滑，加入蛋拌勻，加入麵粉用手輕輕拌成麵糰。
用保鮮紙包好放入冰櫃冷凍。
雞腿肉煮熟，將火腿，雞腿肉，蘑菇加入醃料（港式雞肉派會使用紹興酒、生抽、生粉、麻油及胡椒粉，傳統英式雞肉派則不然），洋蔥切粒。
先將洋蔥炒香後，再加入雞丁粒炒至半熟後加入其他材料略炒後盛起備用。
將其他白汁加入慢火將汁料煮至濃稠。
牛油煮融離火，然後放麵粉攪到軟滑為止。
取出麵糰做批皮，取一小塊搓平舖在餅模上，然後放餡。，
再取一小塊麵糰搓平舖在上面，用叉背在餅邊壓花，在批表刺氣孔後掃上蛋汁。，
最後，放入焗爐烘焗至金黃色。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%9E%E6%89%B9）

Chicken and mushroom pie is a common British pie, ranked as one of the most popular types of savoury pie in Great Britain and often served in fish and chips restaurants.

新鳳凰餅店（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E9%9B%9E%E6%89%B9）的雞批，都很有名喔。

雞批跟蛋撻（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E8%9B%8B%E6%92%BB），老婆餅（http://isletforum.com/forum.php? ... 1%E5%A9%86%E9%A4%85）和魚蛋（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E9%AD%9A%E8%9B%8B），都是香港的庶民美食。


雞批
Chicken Pie
/01 2020