[蒜泡醋] 變綠色 !? Garlic in Vinegar

cucumber

進口蒜泡醋變綠色!?民眾心驚－民視新聞
蒜泡醋變綠色，是可以吃的。
/2011

(https://3g.163.com/v/video/VBGEK4FII.html)
醋泡大蒜为什么会变绿？这些食物为什么会变色？还可以放心吃吗？

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>>有時一早起身時，覺得喉嚨乾涸，即作傷風的狀態時，即飲一湯蒜醋，那作病的徵狀就會不著績地消失．所以憑印象，我好似有成一、兩年無傷風過．
>>My daughter (~ 4 yrs) had runny nose and I add one teaspoon of the vinegar to her nose. The next day, she gets well. It's amazing.


之後顏色會變深，沒有之前的美麗。

>>蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。
>>因为， 低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条件；蒜酶对大蒜变绿起着催化作用；泡制腊八蒜的醋能起到增加细胞膜的通透作用，使大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿。
>>色素的转变过程为，先产生蒜蓝素，再转变为蒜绿素，最终使大蒜变绿。

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好像食酸蕎頭差不多，沒有了原先蒜頭的霸氣。很容易入口。