加州的小眾

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美國葡萄酒，最著名的是加州，它是美國最大的釀酒區，由八十年代的二百公畝增加到現在的八千多公畝，現佔全美國的產酒量達百分之九十六。但大家可有接觸過一個叫Paso Robles的地區，它位於三藩市與洛杉機之間。



可能大家又會問，這地方會否太暖，不太適合種植葡萄呢？對，但只是對了一半，因為在該地的葡萄園一般在高山之上，約在1,200呎至2,000呎之間，比大霧山頂(九百多呎)還要高，用高度來補償較暖的天氣。而加州的地質，大多以石灰層為主，因為它有幾項特點：
1.有海綿似的特性，雨季時會盡量把水分吸收，當乾燥曰子來臨時，便會釋放水份出來，為根部提供水份。
2.石灰的特性是使葡萄生長量較少，所以養份可以集中供應較少的葡萄，而令葡萄質素提高。

Mr Justin Baldwin，一向沉醉於優雅的波爾多first growth的其中之一的Chateau Margaux，他二十五年前在Paso Robles建立他的小王國，來實現他的夢想，要在這地方釀造出Chateau Margaux風格的葡萄酒，葡萄選用方面也大致與Margaux的差不多，有Cabernet Sauvignon，Merlot及Cabernet Franc。試過了2001，2005，2010，2011的Justin Isosceles，感覺與其他美國酒的風格不一樣。
一般因為加州的燦爛陽光，釀造出的風格是較為濃厚，果味爆香，而這Isosceles卻有優雅柔情的一面。


/譚子健
資料來源：am730（03 October 2014）