烤麩 Roasted Wheat Gluten

cucumber

烤麩（Roasted Wheat Gluten），常訛寫作烤夫，是以生麵筋為原料，經保溫、發酵、高溫蒸製而成，為常見的素食食材。呈褐黃色，多氣孔有點像海綿，口感鬆軟有彈性。有人認為烤麩有和中、解熱、益氣、止渴的功效。常見於江浙菜品中的烤麩做法是“四喜烤麩”（四喜一般是筍片、黃花、木耳、花生）和“蜜汁烤麩”。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%83%A4%E9%BA%B8）

在稻香訓練酒樓（http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=28288&extra=）食到烤麩。
/09 2019