青椒生吃比較營養？一天三顆改善嘴破、便秘、高血脂

cucumber

青椒是我們日常烹飪最常見的搭配蔬菜之一，可以幫美味的菜肴提味和增加顏色。然而，青椒其實還具有很多有益功效的。

青椒是未成熟的版本，成熟後的青椒先變黃、橙，最後變為紅椒。因為青椒未熟透，所以味道比其他燈籠椒苦澀，隨着成熟度越高，燈籠椒的甜味提高，多了果糖和葡萄糖，因此部分人可能只喜歡吃味道較甜的紅、橙或黃椒，而不喜歡具青草味的青椒。亦有人因為吃了未熟的青椒後引發消化問題。由於紅、橙或黃椒需要更多時間來種植，因此價格比青椒昂貴。

菜椒的果實較大，一般辣味較淡或根本不辣，部分甚至帶有些許甜味，主要作蔬菜而不像辣椒那樣作為調味料。菜椒和辣椒一樣，含有豐富的維生素C，此外還含有微量營養素以及維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血等疾病都有輔助的治療作用。


青椒的營養價值
1、青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。
2、每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。
3、青椒的水分含量高(74%~94%)，熱量低，但隨着它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
4、維生素Ａ、Ｃ都可增強身體抵抗力、防止中暑、促進復原力，所以夏天可多食用青椒，可促進脂肪的新陳代謝，避免膽固醇附著於血管，能預防動脈硬化、高血壓、糖尿病等症狀。
5、青椒含有促進毛髮、指甲生長的矽元素常吃能強化指甲及滋養髮根，且對人體的淚腺和汗腺能產生淨化作用。


青椒生吃比較營養？中醫師：一天三顆改善嘴破、便秘、高血脂
/10 2019