雞絲粉皮 Sheet Jelly w/ Chicken

cucumber

這個雞絲粉皮是涼菜是加強版，配上濃濃的麻醬，味道馬上提升。但每樣東西都是淺嚐就可以。在鍾廚（http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=28072&extra=）食到這個雞絲粉皮。

雞絲粉皮是以雞胸肉和粉皮為主的菜餚。
雞絲粉皮是中國北方及浙江一帶的傳統食品，一年四季都有食用。除了雞胸肉和粉皮，還拌有黃瓜和雞蛋等，有時拌菜會有異。粉皮以大米、綠豆、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等原料製作而成。粉皮一般是磨漿後，攤平蒸具上水氣蒸熟，製成薄平皮狀，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，口感爽滑彈牙。

粉皮可燒，炒，涼拌，也可製餡包膜，葷素皆宜搭配。
粉皮有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
粉皮跟動物性油脂很相配，並能提升整體的美味。


雞絲粉皮
Sheet Jelly w/ Chicken
/09 2019