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臘肉鯪魚乾(鯪魚乾)Dried Dace

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論壇元老

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發表於 2019-9-11 01:05:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2019-9-11 01:12 編輯

臘肉鯪魚乾(鯪魚乾) (1).jpg
鯪魚是廣東盛產的家魚之一,除了新鮮的釀鯪魚(http://isletforum.com/forum.php? ... =%E9%AF%AA%E9%AD%9A),蒸鯪魚肚,煎釀三寶(http://isletforum.com/forum.php? ... 0%E4%B8%89%E5%AF%B6)等,還有很多鯪魚會晒成鯪魚乾。
晾曬鯪魚乾一般是在冬至前後,天氣乾爽時最適當。鯪魚的醃製,除了鹽,還加一些花椒粒,使味道更加豐富好味。鯪魚乾很惹味,蒸鯪魚乾和蒸臘肉鯪魚乾,都是廣東順德的特產。但在香港好像不多,要食的話,要在廣東省了。

臘肉鯪魚乾(鯪魚乾) (2).jpg

臘肉鯪魚乾(鯪魚乾) (3).jpg

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臘肉鯪魚乾(鯪魚乾) (5).jpg

臘肉鯪魚乾(鯪魚乾) (6).jpg
臘肉鯪魚乾(鯪魚乾),廣東省順德黃連大頭華燒辣店。


臘肉鯪魚乾(鯪魚乾)
Dried Dace
/07 2019

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