芥蘭頭（Kohlrabi）

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芥蘭頭（Kohlrabi）與芥蘭沒有親戚關係，但都是抗癌的十字花科蔬菜，其他成員包括西蘭花，椰菜花，羽衣甘藍，椰菜等。
芥蘭頭在秋天至春夏時的質量最好，外表是青綠色的，圓圓的，但不是球狀，而是扁扁的。
不要以為芥蘭頭是淡而無味的植物，其實它是很清甜的植物，炒肉片魚片，或簡單蒸／煮熟，都很好味的。碟上或鍋上的汁不要浪費喔，很甜呢。臘腸生炒芥蘭，肉絲炒芥蘭頭，芥末炒牛肝伴忌廉芥蘭頭，都不錯喔。


芥蘭頭最好吃的做法，不用一滴油，我家一周吃5次，比肉还好吃


芥蘭頭的營養價值
1.芥蘭頭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥蘭頭中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
3.芥蘭頭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑製過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心髒病等功效。


Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Carbohydrates 6.2 g
Sugars        2.6 g
Dietary fiber        3.6 g
Fat 0.1 g
Protein 1.7 g

Vitamins        Quantity %DV†
Vitamin A equiv.        0% 2 μg
Thiamine (B1)        4% 0.05 mg
Riboflavin (B2)        2% 0.02 mg
Niacin (B3)        3% 0.4 mg
Pantothenic acid (B5)        3% 0.165 mg
Vitamin B6        12% 0.15 mg
Folate (B9)        4% 16 μg
Vitamin B12        0% 0 μg
Vitamin C        75% 62 mg
Vitamin D        0% 0 μg
Vitamin E        3% 0.48 mg
Vitamin K        0% 0.1 μg

Minerals        Quantity %DV†
Calcium        2% 24 mg
Iron        3% 0.4 mg
Magnesium        5% 19 mg
Manganese        7% 0.139 mg
Phosphorus        7% 46 mg
Potassium        7% 350 mg
Selenium        1% 0.7 μg
Sodium        1% 20 mg

Other constituents        Quantity
Water        91.00 g


芥蘭頭（苤藍，撇藍，擘藍或大頭菜）
/05 2019