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芥蘭頭(Kohlrabi)

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論壇元老

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發表於 2019-5-28 00:42:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2019-5-30 14:21 編輯

芥蘭頭(Kohlrabi)與芥蘭沒有親戚關係,但都是抗癌的十字花科蔬菜,其他成員包括西蘭花,椰菜花,羽衣甘藍,椰菜等。
芥蘭頭在秋天至春夏時的質量最好,外表是青綠色的,圓圓的,但不是球狀,而是扁扁的。
不要以為芥蘭頭是淡而無味的植物,其實它是很清甜的植物,炒肉片魚片,或簡單蒸/煮熟,都很好味的。碟上或鍋上的汁不要浪費喔,很甜呢。臘腸生炒芥蘭,肉絲炒芥蘭頭,芥末炒牛肝伴忌廉芥蘭頭,都不錯喔。


芥蘭頭最好吃的做法,不用一滴油,我家一周吃5次,比肉还好吃

芥蘭頭(Kohlrabi) (1).jpg
芥蘭頭的營養價值

1.芥蘭頭含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣,下虛火,止牙齦出血的功效。
2.芥蘭頭中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化。
3.芥蘭頭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑製過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預防心髒病等功效。

芥蘭頭(Kohlrabi) (2).jpg
Nutritional value per 100 g (3.5 oz)
Carbohydrates 6.2 g
Sugars        2.6 g
Dietary fiber        3.6 g
Fat 0.1 g
Protein 1.7 g

Vitamins        Quantity %DV†

Vitamin A equiv.        0% 2 μg
Thiamine (B1)        4% 0.05 mg
Riboflavin (B2)        2% 0.02 mg
Niacin (B3)        3% 0.4 mg
Pantothenic acid (B5)        3% 0.165 mg
Vitamin B6        12% 0.15 mg
Folate (B9)        4% 16 μg
Vitamin B12        0% 0 μg
Vitamin C        75% 62 mg
Vitamin D        0% 0 μg
Vitamin E        3% 0.48 mg
Vitamin K        0% 0.1 μg

Minerals        Quantity %DV†

Calcium        2% 24 mg
Iron        3% 0.4 mg
Magnesium        5% 19 mg
Manganese        7% 0.139 mg
Phosphorus        7% 46 mg
Potassium        7% 350 mg
Selenium        1% 0.7 μg
Sodium        1% 20 mg

Other constituents        Quantity
Water        91.00 g


芥蘭頭(苤藍,撇藍,擘藍或大頭菜)
/05 2019



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