|
本帖最後由 thermostat 於 2019-6-27 23:13 編輯
桃駁李(Nectarine)又名「油桃」,其表皮跟李子(Plum)相似,光滑無毛,顏色鮮艷,像塗了一層蠟,但又有桃的體形和肉質,於是有指桃駁李是桃樹跟李樹接枝而成。不過,經近代研究顯示,桃駁李是桃的變種,兩者只相差一條退化基因,所以有時可在桃樹發現桃駁李。至於桃駁李的當造期不太長,通常是6月至9月,其肉質爽脆,味道和桃相似,只要把略帶澀味的外皮去掉,十分適合入饌,做前菜、主菜或甜品都冇問題,用來醃肉、做醬汁一樣掂!
桃駁李爽口而且鮮甜,最重要的是營養十分豐富,含有17種人體所需要的氨基酸類、胡蘿蔔素等,有止咳化痰、補氣健腎之功能,能降血壓,可延年益壽,少兒食用能促進發育,提高智力。
『主要產地』美國、新西蘭、澳大利亞 國產(油桃):陝西、四川
『感官鑒別』
顏色:黃色底色,橙紅
口感:兼備桃及李的味道,未成熟時爽脆,成熟時果肉變軟多汁;
果肉:淡黃或黃色,成熟度越高顏色越深;
手感:堅硬、成熟後變軟
(互聯網)
|
|