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豆腐 零膽固醇 Bean Curd (Tofu)

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發表於 2018-8-17 19:47:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
豆腐是一種以黃豆為主要原料的黃白色塊狀豆製品食物,起源於中國,在越南、馬來西亞、日本、新加坡、臺灣也很普遍。 是一種口感鬆軟滑嫩且無味的食物。

豆腐.jpg
豆腐含有多種營養物質。主要是蛋白質和所添加的鈣或鎂等金屬元素,以及核黃素、尼克酸、維生素E等,不但能降低體內膽固醇,還有助於神經、血管、大腦的發育生長。

100克豆腐含鈣量為140-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一,它含有8種人體必需的胺基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素,還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱,由於維生素的豐富,古代的東亞水手便會攜帶和製作豆製品來應付長遠的海上航行。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐含有豐富的大豆異黃酮(http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=24027&extra=)。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%86%E8%85%90

豆腐是平價的健康食品,營養豐富,而且零膽固醇,是大部份人都可以食的食材。除了豆腐,還可以食豆腐花(http://isletforum.com/forum.php? ... 6%E8%85%90%E8%8A%B1),都很好味的。


豆腐
Bean Curd (Tofu)
/08 2018
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發表於 2018-10-15 23:11:29 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cucumber 於 2018-11-2 10:40 編輯

【消委會】豆腐好健康﹖幾種人食用前要留神 一文看清營養師貼士
https://www.hk01.com/article/247042
/10 2018

消委會引用中國居民膳食指南指,豆腐含豐富的大豆蛋白質,其必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨基酸,可互補缺乏的氨基酸。豆腐內的大豆油屬植物油,當中以不飽和脂肪酸佔多數,亦含較多的磷脂,飲食中以不飽和脂肪酸代替飽和脂肪酸能降低體內的壞膽固醇及總膽固醇的水平。有研究指出,採用植物性膳食,即以植物性食物為主的飲食習慣,可預防長期病患,如糖尿病、心血管疾病等,亦能幫助控制體重。
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發表於 2019-9-27 23:01:45 | 顯示全部樓層
好媽媽台灣館 (4).jpg
台灣滷水豆腐(http://isletforum.com/forum.php? ... id=28061&extra=)。
/09 2019
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