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糯米雞 源自廣東的一種點心 Glutinous Dumpling with Chicken

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發表於 2018-6-14 15:11:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2019-9-29 01:32 編輯

糯米雞是源自廣東的一種點心.。製法是以荷葉包著糯米,中央放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。
傳統的糯米雞的份量不少,吃一個糯米雞已差不多是半頓飯量。因此約1980年代起的廣東酒樓推出材料相同,而體積小一半的珍珠雞。另一種和糯米雞相似的點心是荷葉飯。兩者外形相似,但荷葉飯是以粘米而不是糯米製成。

糯米雞 (1).jpg
這是大家樂(http://isletforum.com/forum.php? ... 7%E5%AE%B6%E6%A8%82)早餐的糯米雞,蒸得過籠。

糯米雞 (2).jpg
糯米雞是源自廣東的一種點心.。製法是以荷葉包著糯米,中央放雞肉、叉燒肉、鹹蛋黃、冬菇等餡料。

糯米雞與粽的區別
糯米雞除用荷葉,粽葉包外,還有不同,糯米雞用荷葉包裹,沒有用繩紮實,方塊形狀,粽是用繩紮實,是長條或菱形狀。更主要區別,糯米雞用蒸具蒸熟,粽子用水煮熟的。吃起來糯米雞的米飯較軟綿,粽的米飯稍硬一些。另外,粽與糯米雞的材料也有不同,廣東的粽主要用豆、肥豬肉、鹹蛋作餡。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E9%9B%9E


糯米雞
Glutinous Dumpling with Chicken(Lotus leaf wrap,Lo mai gai)
/06 2018
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 樓主| 發表於 2019-9-29 01:32:08 | 顯示全部樓層
糯米雞 (8).jpg
銅鑼灣時代廣場的鍾廚(http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=28072&extra=)。

糯米雞 (10).jpg
一籠兩件糯米雞,不太濕,好食。
/09 2019
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發表於 2020-2-24 01:05:27 | 顯示全部樓層
糯米雞 Glutinous Dumpling with Chicken (2).jpg
公仔點心的糯米雞,HK$13.90/包,有三小件。

糯米雞 Glutinous Dumpling with Chicken (1).jpg
在不能出街的武漢肺炎(http://isletforum.com/forum.php? ... 9014&extra=page%3D1)下,有糯米雞食,是不錯的 '享受' 喔。
公仔點心糯米雞,味道是不錯,不過,如果淡一點,更好。
/02 2020
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發表於 2020-4-1 22:04:54 | 顯示全部樓層
一粥麵 Super Super Congee & Noodle (3).jpg
一粥麵(http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19784#lastpost)的糯米雞又得喔。

一粥麵 Super Super Congee & Noodle (4).jpg
不太濕,不太多醬,可以再試。
/11 2019
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 樓主| 發表於 2021-2-23 20:14:19 | 顯示全部樓層

在家蒸糯米雞, mhp1134, Feb 2021


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發表於 2021-6-16 11:57:51 | 顯示全部樓層

港式點心大解構|冬天必吃糯米雞 小店$29隻糯米香滑靠豬油 良心批發$33/2隻 本地製造連荷葉都抹乾淨
/2021
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