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鯪魚球

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論壇元老

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發表於 2018-6-7 20:20:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
鯪魚球dace meat ball.jpg
這是港式的鯪魚球,沒有加入髮菜絲和陳皮,都很好味,在坪洲海景海鮮酒家(http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=19003#lastpost)食的。

鯪魚球是鯪魚肉加入髮菜絲、陳皮茸和醃料攪至起膠做成的肉圓,發明於順德。

鯪魚球烹調方法有許多,一般常見食譜如下:
鯪魚球粥:在鯪魚球上加入生菜絲,然後用來熬粥。
酥炸鯪魚球:鯪魚球沾上生粉放油內炸,炸成後加上蜆介醬吃。
菊花炸鯪魚球:起源於明代中山市小欖鎮,一群自北南下的難民傳授下來的;到1979年菊花會,此菜更是名噪海外,飄香整個東南亞。菊花炸鯪魚球之所以有特色,除以菊花為菜食外,又因中山所產鯪魚,尤為肥美。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83


鯪魚球
Dace Meat Ball
/06 2018
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 樓主| 發表於 2023-12-23 16:37:46 | 顯示全部樓層
豪宴 (6).jpg
鯪魚球,紅磡灣街豪宴。
/12 2023
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