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琵琶鸭 因外形酷似琵琶
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琵琶鸭 因外形酷似琵琶
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cucumber
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發表於 2018-5-29 09:56:26
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本帖最後由 cucumber 於 2018-5-29 10:01 編輯
Pipa duck- 琵琶鸭
/2011
琵琶鴨,是中國菜之鴨肉美食,由鴨全隻烤製而成,經過沸水及過冷河,剖腹鴨成扁平木板形狀,去鴨掌,加調味料醃製,竹筷子撐成琵琶狀,陰晾後,入烤爐,刀切上桌。食客用鴨醬、白糖點食。琵琶鴨色紅潤,香甜,肥而不膩,鮮脆為佳。
醃料
鹽、明礬、生薑、八角、月桂桂皮、大蔥
(
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%90%B5%E7%90%B6%E9%B4%A8
)
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