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常用正宗泰菜食材
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常用正宗泰菜食材
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發表於 2014-9-13 08:46:21
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泰國原味 常用食材
做泰國菜會用到不少香菜和調味料,還好香港要買到這些材料都很容易,像Ms. Titiporn和Mr. Witt便經常去九龍城、灣仔、西灣河、太古城街市或city'super買食材,以下五種是他們點選為最常用於正宗泰菜的食材。
泰國鳥眼椒
比女生尾指還細小的泰國鳥眼椒色澤紅艷,而且辣度強烈,小小一隻已很辣,是製作泰國菜常用到的食材。
金不換
香草basil的家族很大,意大利、日本、台灣和泰國也經常會運用到basil,但風味不同,泰國basil叫作金不換,香氣甜而不辣。
泰國蒜頭仔
泰國蒜頭仔顆粒細小,不是一瓣瓣而是每粒分開的,蒜肉香而不辣,煮菜時會連皮同炒。
泰國魚露
以小魚小蝦發酵滴汁而成的魚露汁,其地位和用法跟中國人用醬油差不多,因此有白醬油的稱號,而泰國魚露比越南魚露的味道較濃重。
泰國青檸
泰國出產的青檸渾圓大個,最重要是香氣芬芳清新,果汁不帶苦澀,基本上做任何沙律或炸好的食物上都可灑上青檸汁。
資料來源 : 蘋果日報 (13 September 2014)
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