關廟麵 原名 '柳仔麵'

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關廟麵，原名「柳仔麵」，當地人習稱大麵，是台灣地方名產，為臺南市關廟區聞名的手工麵，與鳳梨、竹筍並稱「關廟三寶」。

簡介
關廟麵特色是台灣南部日曬充足由自然光曝曬，有所謂的久煮不易爛這種說詞、香滑爽口且價錢便宜，在關廟鄉的製麵廠都能看到曬麵景觀，且關廟水質佳清澈，形成關廟鄉另一種特色。關廟麵有時被
製作為關廟滷麵，常會被當地人做為招待宴賓與祭祀之用，因此在鄉內會看見廟宇出現供奉關廟麵來祭拜神明。

煮食方法
水滾後放入麵條，滾至約三至四分鐘即可撈起，可用於拌麵、滷麵、涼麵、湯麵等，變化出許多麵食料理。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%97%9C%E5%BB%9F%E9%BA%B5）


關廟麵
/03 2018