牛沙瓜 又叫傘肚

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牛沙瓜，又叫傘肚，學術上叫皺胃，是牛的第四個胃室，賣相像豬肚，因為它是真正吸收營養的胃，所以亦被稱為真胃。
牛沙瓜只有手掌大小，可以做兩客，食落香口，有嚼頭，口感比豬肚更有嚼頭。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%9A%BA%E8%83%83）


Abomasum就是牛沙瓜。圖片來源：（https://en.wikipedia.org/wiki/Abomasum）

想食牛沙瓜，可以到中環的水記（http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=22867&extra=）或灣仔的九龍粉麵（灣仔謝斐道146號2號舖，2779 9898，https://www.facebook.com/KowloonNoodle/）。


牛沙瓜
Abomasum, maw, rennet-bag, or reed tripe
/04 2018