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肉骨茶 Bah-kut-teh

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發表於 2018-2-13 08:38:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
肉骨茶bah kut teh (1).jpg
觀塘拿督星馬大飯店(http://isletforum.com/forum.php? ... 9%E9%AA%A8%E8%8C%B6)的胡椒肉骨茶,美味。

「肉骨」如其名,是以帶肉的骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自創始人的名字「李文地」,因為賣肉骨湯而被顧客稱作「肉骨地」,福建話中的「地」與「茶」音近,故後來被稱為「肉骨茶」。小吃本身並不含茶葉。
肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些高級餐館會加入海參和鮑魚一起熬製。
肉骨茶通常伴白飯,豆腐卜或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。通常會奉上中式濃茶解油膩。在馬來西亞,肉骨茶是一道典型的早點菜式。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%82%89%E9%AA%A8%E8%8C%B6

肉骨茶bah kut teh (2).jpg
肉骨茶的材料就是這麼多。

各種肉骨茶包配方,也會因為添加不同香料,讓風味大大不同,並且來源多為植物成分的辛香料,不僅維生素與礦物質相當豐富,有抗氧化與促進血液循環、增進腸胃蠕動的效果。
有指出,肉骨茶可能具有調節免疫功能與抗發炎的作用,不僅有益提升新陳代謝,對於預防感冒、流感、腸病毒等秋冬常見疾病,也有不錯的效果。


肉骨茶
Bah-kut-teh
/2017

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發表於 2018-3-23 10:31:04 | 顯示全部樓層
喜歡肉骨茶。
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發表於 2018-11-7 14:21:11 | 顯示全部樓層

骨茶茶的藥材包括當歸、川芎、玉竹、當參、紅棗、沙邙、肉桂、佛手,甘草、桂皮、白胡椒粒、杞子、八角、小茴香和丁香,另加小排骨和甘蔗、蒜頭,與豬肉產生奇妙作用,鹹中帶甘,甘中帶香。
不同廚師配調出不同風味。肉骨茶所採用的豬肉料,不外是排骨、略帶少許肥肉的豬彎、豬腳。
肉骨茶具生血、旺血、補氣的功效,可謂男女皆宜的補品。
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 樓主| 發表於 2018-11-8 22:21:42 | 顯示全部樓層
冬天,由機會,要喝肉骨茶喔。
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發表於 2018-11-22 23:06:59 | 顯示全部樓層

肉骨茶的味道 星馬兩地各不同
/2015

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