皇帝菜 （即茼蒿）Glebionis coronaria / Crown Daisy

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皇帝菜，即茼蒿。
話說皇帝菜是以前獻給皇帝食用的貢品，所以叫皇帝菜。
因為茼蒿不太受人歡迎，轉用另外一個名稱，亦希望可以賣多一點。
皇帝菜，可以炒，放湯。因為是茼蒿，當然有茼蒿的特別味道。

有特別味道的東西，與平常不一樣的東西，都有特別的特性或功效。
皇帝菜含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質和較高含量的鈉、鉀等，能調節體內水液代謝，利尿，消水腫等。

俗名
茼蒿一名的來源，據明朝李時珍本草綱目茼蒿一條下之釋名指其別名為蓬蒿，且「形氣同乎蓬蒿，故名。」。又，「茼」字有些文獻寫作「同」、「蕫」、「董」、「唐」等。


皇帝菜，HK＄15.0／扎。


皇帝菜
Glebionis coronaria
（garland chrysanthemum, chrysanthemum greens, edible chrysanthemum, crowndaisy chrysanthemum, chop suey green, crown daisy, and Japanese-green）
/01 2018

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茼蒿（疏肝理氣的首選）

驚！茼蒿太厲害，您絕對想不到！看完後只想立即衝進菜市場⋯⋯
(https://www.ntdtv.com/b5/2017/01/02/a1304805.html)

茼蒿又稱「皇帝菜」，在古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，胡蘿蔔素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。

>>茼蒿的營養價值
茼蒿含有絲氨酸、天門冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等，所以含有豐富維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸的茼蒿，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

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茼蒿太可怕了！千萬不要再亂吃了...看完嚇一跳！你還敢不敢不吃？！
/2019

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它是“天然胰岛素”，血糖高的人要多吃，2元一斤正当季，别错过！ | 老安谈健康【中医养生】
/2019


Crown Daisy or Glebionis coronaria
/2018

"The plant is rich in minerals and vitamins with potassium concentrations at 610 mg/100 g and carotene at 3.4 g/100 g in edible portions. In addition, the plant contains various antioxidants (in stem, leaf, and root tissues) that have potential long-term benefits for human health, although toxic (dioxin) properties have also been observed. Extracts from C. coronarium var. spatiosum have been shown to inhibit growth of Lactobacillus casei, a beneficial human intestinal bacterium."

"該植物富含礦物質和維生素，可食用部分的鉀含量為610 mg / 100 g（鈉118 mg / 100 g），胡蘿蔔素為3.4 g / 100 g。此外，該植物還含有各種抗氧化劑（莖，葉和根組織），這些抗氧化劑具有儘管還觀察到了毒性（二噁英）特性，但對人類健康具有潛在的長期益處。已證明冠狀梭菌（C. coronarium var。spatiosum）的提取物可抑制干酪乳桿菌（一種有益的人類腸道細菌）的生長。"
（https://en.wikipedia.org/wiki/Glebionis_coronaria）


功用
茼蒿在歐洲原本是庭園中美麗的觀葉植物，但在宋朝引進中國後，其幼株作為蔬菜使用。

茼蒿的葉、莖含豐富的維生素，鈣、鐵的含量也較高。
茼蒿具有菊科植物特殊的蒿氣，具健胃作用，能幫助消化、舒緩咳嗽現象。
茼蒿富含葉綠素，能活潑造血功能具潔血作用，預防成人疾病。
茼蒿含豐富膽鹼，具補脾健胃、降壓益腦的作用。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... #%E5%8A%9F%E7%94%A8）

茼蒿，在中英的維基，都提到有很豐富的營養，不過，知道又有食用的人不多。你都可以試下喔。

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蘋果日報說皇帝菜和茼蒿是姊妹菜，大家的味道很相似，香港人多用來打邊爐。
香港人，大葉的叫茼蒿，小葉的叫皇帝菜。
在街市，皇帝菜大概HK＄7～10／札，有時＄15／2札。好不好味，見仁見智。
/12 2019

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不喜歡皇帝菜和茼蒿，但又想得到它們的營養，可以把它們打成汁（隔渣），洗乾淨，燙一燙滾水，然後打，以策萬全。
不懂做的話，可以吩咐工人做。

cucumber

不懂做的話，怎樣吩咐工人做呢？

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cucumber 發表於 2020-3-30 23:04
不懂做的話，怎樣吩咐工人做呢？

照吩咐，做錯，罵她。

ootamay

對，要多買／吃了。