漬物（Pickles）

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在沖繩的酒店（Onna Marine View Palace，http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=21602&extra=）自助早餐，有一些漬物，最主要是配白飯一起食。


漬物：梅（Salted Plum，梅干し）
是以梅子（梅的果實）為材料加上糖、鹽、醋等醃製而成的加工食品。酸梅被認為是一種鹼性食品，許多人相信多吃酸梅能夠幫助血液呈弱鹼性，但由於酸梅的製作中往往以鹽來做為脫水的手段，大量攝取時可能造成鈉吸收過多。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E6%A2%85）


左：豉油苦瓜（Bitter Gourd with Soy Sauce，ゴーヤのしょうゆ漬）。
豉油苦瓜漬一點苦味都沒有，很好味，對我們來說很新鮮。

右：柴漬け（Shibazuke）。
柴漬け（Shibazuke）是由黃瓜，茄子，薑等製成的京都特色醃菜，是一種用梅醋梅酒醃製的溫和風味親戚，這是製作梅子梅酒的副產品。


大根漬物
Bettarazuke (べったら漬) 是一種由蘿蔔醃製成的漬物，醃製時加入糖，鹽，和清酒，但沒有過濾米麴霉（koji）。醃製成後的大根，有一種米麴霉的黏性。Bettarazuke (べったら漬) 有一種脆和甜的味道。Bettarazuke (べったら漬) 不同Takuan（沢庵漬け，蘿蔔乾），因為Bettarazuke (べったら漬)沒有在太陽下晒過，還有很多水份。


漬物配日本白飯是一個很好的配搭，誰亦沒有搶去誰的味道，是絕配。


漬物（Pickles）
/01 2018