皇帝蟹 可用來清蒸、椒鹽和鹽燒

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這隻皇帝蟹，零售價HK＄1,200.00。

皇帝蟹是石蟹科（Lithodidae），其物種俗稱帝王蟹、石蟹、白石蟹或岩蟹，是十足目石蟹總科的一個甲殼類的科，分布在寒冷的海域。
平均重量平均在２-５公斤，最大的體重達10公斤之巨。
產地包括美國，加拿大，日本，俄羅斯和南極，但以阿拉斯加水域的出品最佳，售價亦當然是最高。
以級數來區分的話，最高級是Red King Crab，蟹殼呈酒紅色，次級是Blue King Crab，蟹殼呈淡藍色，然後是Brown King Crab。
由於皇帝蟹沒有天敵，在南極有越來越多數量，破壞了生態環境，是環保學家的一個難題。

註：皇帝蟹的膽固醇和鈉含量甚高，中式烹調以椒鹽等調味，吃下的鈉就更多，有高血壓的朋友，享用時要適可而止呢。


皇帝蟹
King Crab
/2017