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中醫師習慣天天飲湯

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論壇元老

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發表於 2017-11-11 09:00:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2017-11-11 09:30 編輯

湯水傳情

1)        你好重視湯水飲食?有何特別的原因?
我好重視飲湯,我巳經連續沒間斷地飲足十七年湯。每天晚飯前我飲一碗湯,然後吃晚飯。這種飲食方法,既可強健體質,又可防止癡肥,更加鮮明的體現著中國‘醫食同源’ 的文化。
湯水營養豐富,湯水裡的多種微量元素、氨基酸、蛋白質、膠原素蛋白質容易被人體吸收,使人健身防病、潤澤肌膚、美白膚色、袪皺紋、抗衰老。

我喜歡取用肉類配搭海鮮類,加上含淀粉類植物(白蓮子、百合、淮山藥、扁豆、綠豆、紅腰豆、芡實、薏米等)作材料,煲成湯的味道,鮮甜香滑。或者取用肉類、海鮮類配搭蔬果(節瓜、冬瓜、老黃瓜、佛手瓜、木瓜)煲湯,也非常鮮甜可口。這樣選材配搭,淀粉、糖份、蛋白質、氨基酸、礦物質、各種維他命全部具備。

另一類抗老防皺,滋潤肌膚的湯水,我喜歡選取肉類、海鮮類配搭果仁(龍王杏、南杏仁、北杏仁、松子仁、酸棗仁、柏子仁、花生肉、合桃肉等)煲湯,它的湯味清純香滑,功用抗老化、潤肌膚、袪皺紋。
         

2)        你在書的序中說,湯水除了有營養價值,亦能表達對家人的關懷,你會煲湯給家人享用嗎?
         我每日的診治工作很忙,未能親自煲湯給家人享用,只可按照不同季節、不同氣候,處下湯方給家人、公司員工煲湯。平日間,我太太在繁忙中都抽空選購上等材料煲湯,湯成之後,兒女、女婿、孫兒、我同太太大家圍坐一桌,飲湯、吃飯。其間笑聲連天,歡樂滿堂,這種氣氛正表露著婆婆的湯水,會帶來家庭的歡愛。

每當親人患病時,我都選用中藥材作湯方,吩咐診所姑娘煲成湯劑,然後我親自帶給他們調理病情,這樣不單止給她們治病,也充分表示著我對親人的關心和愛護。
         

3)        在節日或慶祝飯聚時,你家會不會有一款指定的湯水?

在節日或飯聚時我家沒有指定湯水,家裡日常飲食都不缺少湯水。不過會取用帶來加添歡樂氣氛的湯方。比喻每逢過新年(春節)時,我們選用‘人參鮑魚煲雞湯’ 。

材料:
吉林長白山人參一兩、急冰澳洲鮑魚二隻、新鮮雞一隻(約斤半)、金華火腿二兩、白蓮子四兩、淮山藥四兩。

以上可供四至五人份量。這湯水不單營養豐富,鮮甜可口,意義也非常好,長白山人參代表健康長壽,鮑魚、金華火腿代表富貴榮華,白蓮子代表年年生貴子。
         

4)        小時候你最難忘的湯是甚麼?從小到大喝過的湯之中,有沒有一些令你特別難忘或懷念的?

我小時候最難忘飲過的湯是‘生薑紅棗湯’。事因我剛十歲,在鄉間唸小學,患感冒發高燒,媽媽煲一碗生薑紅棗湯給我飲,飲後躺在床上,過一會兒發一身大汗,熱退病癒。從此之後,在我的腦海里以烙印著簡單的湯水可醫病,也給我帶來讀好書,做醫生的意志。

我從小到老飲的湯,都多姿多采,款款講究適合時令、功效、味道,有很多是難忘和懷念的。例如夏天氣候炎熱,汗出得多,胃口差,睡眠差,精神疲倦。取用‘冬瓜瘦肉湯’ 。

材料:
冬瓜二斤、新鮮瘦豬肉半斤、咸蘿蔔一兩、鱆魚頭半兩,煲湯。這湯水既可補充體能,又可清除熱氣,利尿袪濕,寧神安眠。
         

5)        小時候喝媽媽煲的湯,到婚後喝妻子煲的湯,兩者分別給你甚麼感覺?她們最拿手煲甚麼湯?

我小時候飲媽媽煲的湯是材料便宜、味道較差、營養質量低的湯水,妻子煲的湯水是材料高貴、味道上等、營養超卓。

兩者給我的感覺是媽媽煲湯的年代社會貧窮,湯水的質量、味道自然較差,甚至談不上煲老火湯,為了減少柴火錢開支,只可滾湯飲。妻子煲湯,簡直是名符其實的專家,款款都適時令、合身體、高價值。
         

6)        你喝過一碗令你感動的湯嗎?為甚麼?

一九九七年,我擔任某大廈業主立案法團主席。當時整幢大廈進行維修,某天傍晚,我需要步行蹬樓巡視工程。行至每層樓都有街坊按照我處好的湯方煲好湯水,挪定一碗在門口,等待我經過時給我飲。

我連續飲過三家人煲的湯水,味道好,營養價值可高。事隔十年,直到今天,我都非常感動,第一,代表街坊對我的關心和愛護;第二,證明我處成湯方都甚受街坊喜愛。

         

7)        請給我介紹些春天和夏天茶飲:
春天茶飲

 杭菊玫瑰茶
材料:
杭菊花三錢、
玟瑰花一錢、
茉莉花一錢。
功效:
養肝清肺、
益智醒腦、
提神寧心。

 人參合歡茶
材料:
人參花一錢、
合歡花一錢、
佛手花一錢。
功效:
健脾袪濕、
養心寧神、
疏鬱寬解。

 田七夜合茶
材料:
田七花一錢、
厚樸花一錢、
夜合花一錢。
功效:
健脾養心、
袪濕開胃、
寧神益智。


夏天茶飲

 銀菊茶
材料:
金銀花三錢、
杭菊花二錢、
生甘草半錢。
功效:
強心養肺、
清瀉夏熱、
健體寧神。

 葛槐茶
材料:
葛花二錢、
槐花二錢、
厚樸花一錢。
功效:
健脾化濕、
清涼解暑、
強體寧神。

 花旗參茶
材料:
花旗參片一錢、
扁豆花一錢、
杭菊花三錢。
功效:
補腎強心、
清熱袪濕、
安神益智。


總結:

中醫師趙生習慣天天飲湯,他認為,一碗時令湯水,可以健身防病,與妻子、兒孫團坐一桌同喝,更暖在心頭,所以他十分重視湯水,即使不能親自煲湯給家人亨用,也會按照不同季節、氣候,處方給妻子及診所員工煲湯,這習慣在過去十七年來從沒間斷。

喝湯無數的趙醫生,最難忘十歲時喝過的「生薑紅棗湯」,當時仍在鄉間唸小學的他患感冒發高熱,媽媽為他煲了這個湯,他喝後躺在床上出了一身大汗,熱也退了,從此以後,他學曉了簡單湯水也可治病,也令他立下做醫生的志願。現在當了醫生,每當親友患病,他會選用中藥作湯方,吩咐診所姑娘煲成湯劑,親自帶給朋友調理病情,同時表達對朋友的關懷。

最令趙醫生感動的湯水,卻出自其他人手筆———在九七年他擔任某大廈的業主立案法團主席,某天傍晚,他逐層巡視維修工程,街坊按照他的處方煲好湯水,待他經過時端出來請他喝,他在一個晚上喝了三戶人家煲的湯水。事隔十年,想起街坊對他的關心和愛護,仍然令他異常感動。



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