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冰酒

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論壇元老

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發表於 2017-10-29 18:05:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2017-10-29 18:08 編輯

冰酒(英語:Icewine,德語:Eiswein)是一種甜點酒,源自德國,主要產地是加拿大、德國、奧地利等地。它以經冬在藤上被霜冰凍的葡萄作為釀酒原料,因此得名。其製造原理與麥稈酒相同,但冰酒的製造,適合較為寒冷的地帶。

真正的加拿大冰酒都必須符合VQA的規定,以保證產品的質量。其中最重要的一條規定是:冰酒必須採用天然方法生產,絕不允許人工冷凍。這就使得冰酒的釀造變得極其困難——葡萄 必須得到妥善保護以防劇烈的溫度變化;而且,由於釀造冰酒的葡萄是留在葡萄樹上的最後一批葡萄,人們還要想法防止鳥獸來偷食葡萄。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%B0%E9%85%92
/2017


速記加拿大冰酒十大要點
http://www.wine-world.com/culture/pj/20140209140345351
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