上海回鍋肉

cucumber

這上海回鍋肉是由灣仔上海三六九飯店（http://isletforum.com/forum.php?mod=viewthread&tid=20923&extra=）提供。

回鍋肉，川西地區稱之為熬鍋肉，是中國川菜中一種烹調豬肉的傳統菜式。
所謂「回鍋」，就是「再次烹調」的意思。
回鍋肉的特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%9B%9E%E9%94%85%E8%82%89）

上海回鍋肉的主要食材包括玻璃肉(豬肉)，紅黄燈籠椒切角，豆腐干，椰菜，薑片，和乾蔥頭。
調味有甜麵醬，辣豆瓣醬，糖，鹽。


上海回鍋肉
Sauteed Sliced Pork with Pepper & Chili Sauce (Shanghai style)
／2017