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本帖最後由 cucumber 於 2017-10-15 15:16 編輯
上海粗炒是一款冠以上海地名卻糅合港式飲食特色的香港炒麵，這種炒麵過去在上海幾乎沒有，但卻流行於香港及海外中餐館內，常被視作上海菜的代表。
圖片來源：互聯網
粗炒簡介
過去在上海，一般大小飯店都不會有上海粗炒售賣，很多上海人根本沒聽說過這款麵食，上海粗炒僅僅是「街邊食物」，上海最具有代表性的炒麵為蝦仁兩面黃。1950年代前後，大批上海人移居香港，也將上海餐飲帶到了香港。由於香港人並不喜食煎炸食物，所以較多人選擇經過本土化改良的上海粗炒，傳統而地道的兩面黃炒麵因而顯得無人問津。久而久之，上海粗炒就成了一款十分常見的食品，代表了香港的上海麵食，並由華人餐廳傳向世界各地。
上海粗炒
Shanghai Fried Noodle
/2017
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發表於 2017-10-15 15:14:03