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廣東燒賣
廣東飲茶吃的點心中，包含了燒賣。廣式燒賣一般比較小，長度不過2厘米，一個小籠子內可以放下3至4顆，款式多樣，常見的有：
海天燒賣，有一片 '鮑' 片在上面，有一點特色。
海天花園酒樓（http://isletforum.com/forum.php? ... 0759&extra=page%3D1）。
乾蒸燒賣
簡稱「乾蒸」，又稱「蝦肉燒賣」，以切碎豬肉、蝦肉為主要餡料，用鮮黃色的薄皮包裹，再在燒賣上加一點蟹黃來點綴，蒸製而成。但由於成本問題，現多以蟹子，甚至胡蘿蔔取代蟹黃。
三星燒賣
乾蒸燒賣的豬肉餡上分別放上冬菇、豬肚和蝦肉，每籠每種各一顆。
黃沙豬膶燒賣
乾蒸燒賣的豬肉餡上加上豬肝蒸製而成。現時很少茶樓供應，只有一些老茶樓如蓮香樓有售。
牛肉燒賣
將切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一顆青豆蒸製而成。
鵪鶉蛋燒賣
餡料是碎豬肉、蝦肉，上面有一粒去殼熟鵪鶉蛋。
魚肉燒賣
香港的街頭小吃，體積較一般燒賣細小，主要餡料是碎魚肉，用黃色的雲吞皮包裹蒸成，可以用竹籤串起來進食，通常醮醬油和辣椒油來吃。
素燒賣
把蘿蔔, 馬蹄, 豆腐乾切碎搞拌至完全混合, 再加入燕麥, 粟米粉, 調味, 搓成一小團, 再以雲吞皮包裹並捏成燒賣狀, 蒸10-12分鐘即可。
（https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... 1.E7.87.92.E8.B3.A3）
燒賣
Shao Mai
/2017
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發表於 2017-10-2 14:56:41
樓主
