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本帖最後由 cucumber 於 2017-10-2 14:40 編輯
叉燒包是廣東具代表性的點心之一。以切成小塊的叉燒,加入蠔油等調味成為餡料,外面以麵粉包裹,放在蒸籠內蒸熟而成。叉燒包一般大小為直徑5公分(1.97英吋)左右,一籠通常為三或四個。
好的叉燒包採用肥瘦適中的叉燒作餡,包皮蒸熟後軟滑剛好,稍為裂開露出叉燒餡料,滲發出陣陣叉燒的香味。
又有一說傳統叉燒包的標準要求是「高身雀籠型,大肚收篤,爆口而僅微微露餡」。
變了種的叉燒包,菠蘿叉燒包。
菠蘿叉燒包是叉燒包和菠蘿包的混合體。
提供酒樓,屯門海天花園酒樓(http://isletforum.com/forum.php? ... 0759&extra=page%3D1)。
叉燒包
Cha Shao Bao
/2017
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