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[粥舖] 各式油器鬆糕

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發表於 2017-8-15 19:29:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 cucumber 於 2017-8-15 19:36 編輯

各式油器鬆糕.jpg
香港的粥舖,除了售賣各種粥品,還有油器和鬆糕,油器包括牛脷酥,油炸鬼,和煎堆。而這些油器和鬆糕很多時會放在店外,吸引顧客。

牛脷酥,油炸鬼,煎堆.jpg
(上)油炸鬼,(下)煎堆(http://isletforum.com/forum.php? ... =%E7%85%8E%E5%A0%86),牛脷酥,咸煎餅(由左至右)。咸煎餅,油炸鬼,牛脷酥合稱為「油器三寶」。

咸煎餅 (2).jpg
咸煎餅
咸煎餅是廣東的傳統小吃,將高筋麵粉和低筋麵粉壓平後塗上南乳捲起、壓平、沾上芝蔴之後油炸而成。(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%B9%B9%E7%85%8E%E9%A4%85

咸煎餅 (1).jpg

這個咸煎餅是沒有餡的。

鬆糕 (1).jpg
鬆糕是廣東一種小食,材料是糯米粉,麵粉,發粉和白糖,再加雞蛋或吉士粉,令顏色變黃。

鬆糕 (2).jpg
白糖糕
倫教糕(亦作倫滘糕),又稱白糖糕,是中國廣東珠江三角洲使用白米及白糖製成的傳統小吃。始創於明朝時順德倫教(古稱倫滘)的一梁姓小販。據說該小販蒸鬆糕時失手,令粉質下墜,但蒸出來的反而深受歡迎,人人食過都認為這種新小吃質地爽滑。後來,小販改用白糖製糕,令蒸出來的糕顏色更晶瑩潔白,食客稱之為「倫教糕」,後來又稱「白糖糕」。(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%80%AB%E6%95%99%E7%B3%95)


[粥舖] 各式油器鬆糕
[Congee Shop] Deep-fried Stuffs & Steamed Cakes
/2017

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發表於 2018-1-20 17:50:56 | 顯示全部樓層
牛脷酥.jpg
牛脷酥,又稱馬耳,是廣東、港澳一帶的粵式油炸麵食類小吃。在廣東與油炸鬼、鹹煎餅合稱為「油器三寶」,現在則常見於香港的粥店。傳說牛脷酥由蘇州的牛舌酥改良而成,而粵語「舌」字與「蝕」字音近,故改「舌」為「脷」。 牛脷酥在福州也比較常見,當地人多用作早餐搭配鍋邊糊,在福建地區因形狀類似馬的耳朵而得名。
註:福州市另有一種使用糯米、晚稻米做成麻花樣的油炸品,也叫馬耳。

製作方法是以高筋麵粉和低筋麵粉揉成的麵團夾著砂糖和低筋麵粉揉成的麵團油炸而成。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E8%84%B7%E9%85%A5
/07 2017

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發表於 2019-6-25 00:47:26 | 顯示全部樓層
各式油器.jpg
各式油器,每款9蚊。
/05 2019
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發表於 2019-12-19 15:37:32 | 顯示全部樓層
油器 (1).jpg
油條,HK$9.00,覺得這個算合理。記得有粥店賣油條,HK$22.00,還要加一。租金和食水,太深了。

油器 (2).jpg
/11 2019
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