請選擇 進入手機版 | 繼續訪問電腦版
 找回密碼
 立即註冊
查看: 768|回復: 3

馬仔 (沙琪瑪)

[複製鏈接]

1萬

主題

2萬

帖子

6萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
60684
發表於 2017-5-18 09:15:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2017-5-19 22:20 編輯

沙其馬是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕點。有時也寫成「沙琪瑪」、「薩其馬」、「沙其瑪」或「薩齊馬」等,在香港被稱為馬仔。

馬仔  (沙其馬).jpg
馬仔,HK$10.0/8件(2008年)。

馬仔(沙琪瑪) (1).jpg
材料及製法
舊時沙其馬由冰糖、奶油、白麵粉等製作成。
沙其馬用雞蛋、油脂和麵粉,細切後油炸,再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透,故曰「糖蘸」。
現代的沙其馬由雞蛋加入麵粉製成麵條狀後油炸,再由白糖、蜂蜜、奶油等製成糖漿後與炸好的麵條混合,待乾而成。

馬仔(沙琪瑪) (2).jpg
特點
口感綿甜鬆軟,色澤金黃,甜而不膩,入口即化,味道香濃。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%A8%E5%85%B6%E9%A9%AC)

聖安娜(http://isletforum.com/forum.php? ... 6%E5%AE%89%E5%A8%9C),和奇華http://isletforum.com/forum.php? ... =%E5%A5%87%E8%8F%AF)的馬仔,都很好味,在便利店有售。


馬仔  (沙琪瑪)
Sachima (Ma chai)
/2017

回復

使用道具 舉報

89

主題

458

帖子

1147

積分

金牌會員

Rank: 6Rank: 6

積分
1147
發表於 2017-5-25 14:55:39 | 顯示全部樓層
以前成日食。
回復 支持 反對

使用道具 舉報

1萬

主題

1萬

帖子

5萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
58262
發表於 2018-6-15 20:50:31 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cucumber 於 2018-6-15 20:52 編輯

Cheuk Yuet Bakery 卓越食品餅店.jpg
卓越食品餅店(http://isletforum.com/forum.php? ... e=1&extra=#pid29391)還有馬仔的,HK$16.0一包,一包有四小件,即HK$4.0一件,頗便宜,但味道普通,不會再買。

某水果報常常作大,說現時香港還有做馬仔的店舖只剩下幾間,其實有很多。自己做,不是機器做,不代表好味。都係奇華(http://isletforum.com/forum.php? ... =%E5%A5%87%E8%8F%AF),聖安娜(http://isletforum.com/forum.php? ... 6%E5%AE%89%E5%A8%9C)的好味。
/06 2018
回復 支持 反對

使用道具 舉報

1萬

主題

1萬

帖子

5萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
58262
發表於 2021-2-8 10:02:23 | 顯示全部樓層

飲食男女《人物專訪》香港僅存手工馬仔 40年經驗老師傅守到最後:大陸嘢邊有得比?
/2018
回復 支持 反對

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

快速回復 返回頂部 返回列表