馬仔 (沙琪瑪)

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沙其馬是一種以麵粉加雞蛋為主要原料的方形甜味糕點。有時也寫成「沙琪瑪」、「薩其馬」、「沙其瑪」或「薩齊馬」等，在香港被稱為馬仔。


馬仔，HK＄10.0／8件（2008年）。


材料及製法
舊時沙其馬由冰糖、奶油、白麵粉等製作成。
沙其馬用雞蛋、油脂和麵粉，細切後油炸，再用飴糖、蜂蜜攪拌沁透，故曰「糖蘸」。
現代的沙其馬由雞蛋加入麵粉製成麵條狀後油炸，再由白糖、蜂蜜、奶油等製成糖漿後與炸好的麵條混合，待乾而成。


特點
口感綿甜鬆軟，色澤金黃，甜而不膩，入口即化，味道香濃。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%90%A8%E5%85%B6%E9%A9%AC)

聖安娜（http://isletforum.com/forum.php? ... 6%E5%AE%89%E5%A8%9C），和奇華（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E5%A5%87%E8%8F%AF）的馬仔，都很好味，在便利店有售。


馬仔  (沙琪瑪)
Sachima (Ma chai)
/2017

denyslai

以前成日食。

cucumber

卓越食品餅店（http://isletforum.com/forum.php? ... e=1&extra=#pid29391）還有馬仔的，HK＄16.0一包，一包有四小件，即HK＄4.0一件，頗便宜，但味道普通，不會再買。

某水果報常常作大，說現時香港還有做馬仔的店舖只剩下幾間，其實有很多。自己做，不是機器做，不代表好味。都係奇華（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E5%A5%87%E8%8F%AF），聖安娜（http://isletforum.com/forum.php? ... 6%E5%AE%89%E5%A8%9C）的好味。
/06 2018

cucumber

飲食男女《人物專訪》香港僅存手工馬仔 40年經驗老師傅守到最後：大陸嘢邊有得比？
/2018