全日侍候Egg Benedict

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全日侍候Egg Benedict

做記者，食無定時，多得All Day Breakfast，讓我們任何時候都可以食餐好。在All Day Breakfast包羅的食物中，Egg Benedict是我的Comfort Food，有蛋、英式鬆餅、火腿，加上荷蘭醬汁（Hollandaise Sauce），不太Heavy卻又夠飽肚，每一口都令人感到很滿足。
                                       
據說Egg Benedict是紐約華爾街一位交易員Lemuel Benedict因酒醉走進飯店要求店方做出來的宿醉料理。另一版本就是1890年代，紐約華爾街的股票交易員LeGrand Lockwood Benedict和太太在當時最奢華的餐廳Delmonico's用餐時，由法國大廚Charles Ranhofer創作出來。還有一說法，Egg Benedict是美國海軍士兵EC Benedict在法國時發明。而令這種美食得以發揚光大的，該要多得在1894年出版的《The Epicurean》和《Boston Cooking-School Cook Book》兩書收錄了Egg Benedict的食譜，令它成為餐廳和每個家庭常做的美食。
                                                                                                                                                                                                                                                                       
其實Egg Benedict的組合很簡單，只有水煮蛋、英式鬆餅、火腿或煙肉及精髓所在的荷蘭醬汁，一般會以蛋黃、牛油、檸檬汁、胡椒和鹽攪拌混煮而成，吃起來帶濃稠順滑的口感，微酸的味道平衡着蛋和火腿的膩口。時至今日，不少人也為Egg Benedict添新意，加上不同的食材，如三文魚、菠菜和鵝肝等，做出Eggs Royale和Eggs Florentine等變種Egg Benedict，帶來新鮮感。

/Silvia
資料來源：太陽報 (29 August 2014)


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