叉燒 香港好味叉燒哪裡尋？

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叉燒，源於中國廣東，是廣東省、香港和澳門等地常見的食材。
傳統的叉燒是用豬肉以叉子放在爐火上烤製而成。近年亦流行用家庭小烤箱或者光波爐來烤製叉燒。效果與傳統製法相當。
製作叉燒時，豬肉表面會塗上紅色的叉燒醬，所以烤好的叉燒帶磚紅色。
叉燒醬的主要材料包括生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉和米酒等。
質素上佳的叉燒肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
師傅通常選用梅頭（豬肩）肉製作叉燒，以肥、瘦肉比例均衡為上佳，稱之為「半肥瘦」。


叉燒不但可作為一道主菜，亦可配上白飯作為叉燒飯。
另外，粵式酒家點心叉燒包、叉燒酥和叉燒腸粉都以叉燒作為餡料; 揚州炒飯和星洲炒米粉都以叉燒入饌，色香味俱全。


香港好味叉燒哪裡尋？
灣仔，再興（http://isletforum.com/home.php?mod=space&uid=61&do=blog&id=1887），
灣仔，富聲海鮮酒家（http://isletforum.com/home.php?mod=space&uid=61&do=blog&id=1577），
跑馬地，永祥燒臘（http://isletforum.com/forum.php? ... =%E5%8F%89%E7%87%92）。


叉燒
Char siu (BBQ Pork)
/2017

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大哥叉燒始祖盲試 點評七大有名叉燒店 太興包尾 最好食係…… | 2017-06-16 | 飲食男女 | 蘋果日報
(http://hk.apple.nextmedia.com/et ... %E9%A3%9F%E4%BF%82-)


桂香，真的是王者。好！

denyslai

#中菜解密 #港式靚叉 總廚揭秘 美味叉燒的秘訣 #土炮 #香港美食
/2022
(https://www.youtube.com/watch?v=2WrYYVX_61U)