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花膠魚肚 Fish maw (Hua Jiao)

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發表於 2017-1-15 20:45:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2020-3-23 09:14 編輯

花膠,又稱魚肚,是一種由大型海魚的魚鰾所製煉而成的大塊白色膠狀物體,為中國傳統的名貴食品之一,屬於海味的一種,即「鮑參翅肚」中的「肚」。

花膠魚肚 (1).jpg
在一些亞洲國家包括中國菜中被用作烹飪材料,一般品質的主要是用來加入燉湯,加強口感和黏稠度,品質高者亦可用來做成菜餚。

花膠魚肚 (2).jpg
花膠跟魚肚都是魚鰾,因魚的品種不同而分「鴨泡肚」〔淡水鱸魚〕、「紥膠」〔海鱸魚〕、「鱔肚」〔鰻及鱔類〕、「黃花膠」〔黃花魚〕、「白花膠」〔白花魚〕、「廣肚」〔鰵魚〕等,身價也有很大差別。
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%8A%B1%E8%86%A0

魚肚食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,經常被女士視為養顏珍品。
魚肚不僅是餐桌上的佳餚,而且對人體有相當的滋補和藥用價值,有補腎、潤肺、滋肝、止血、抗癌等功能。
用魚膠加工成的魚膠屬於低脂肪,高蛋白的食品。
中醫認為“其味甘、性平,可以補腎益精、潤肺健脾、止血消腫”。
用乾魚肚加水、白糖燉服可用於解毒、消炎、補胃而作為滋補食品。
魚肚營養價值很高,含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成分是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。
據測定每百克乾魚肚含蛋白質84.4,脂肪0.2克,脂肪0.2克,鈣50毫克,磷29毫克,鐵2.6克。


花膠魚肚
Fish maw
/2017

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發表於 2017-5-18 09:29:50 | 顯示全部樓層
本帖最後由 cucumber 於 2017-5-18 09:34 編輯

赤魚膠.jpg
赤魚膠,HK$280.0/斤(2008年)。/2017



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 樓主| 發表於 2018-5-13 05:22:54 | 顯示全部樓層
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魚肚,HK$55.0/包,HK$100.0/2包。
地點:南丫島。


魚肚
/05 2018
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發表於 2020-3-23 00:56:38 | 顯示全部樓層
花膠fish maw.jpg
這是在鴨脷洲的雜貨店,展示很多花膠,數字是每袋的港幣價錢。都不算便宜喔。
/03 2020

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 樓主| 發表於 2021-2-27 02:24:32 | 顯示全部樓層
本帖最後由 thermostat 於 2021-2-27 02:39 編輯


平價養顏花膠|煲湯潤膚養顏揀平價膠都得 補身促進傷口癒合要揀貴價膠 #飲食冷知識​ 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210213


過年補身食材|花膠之王鰵魚膠 補血壯陽膠質重 萬五蚊一斤 鱸魚膠性價比高 #飲食專題​ 飲食男女 Apple Daily 原刊日期:20210214



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 樓主| 發表於 2022-1-28 18:34:58 | 顯示全部樓層

過年來說說好吃的花膠!最貴來自哪裡?好的要上百萬!公母、顏色深淺、置放長短,真的影響口感?有的花膠根本垃圾!近年最值錢花膠教你怎分辨!《蕭若元:蕭氏新聞台》2022-01-28
/01 2022
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