羅非魚 一種淡水塘養魚

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羅非魚（英文裡統稱為Tilapia）的魚種在1954年前後傳入到華南，作為一種淡水塘養魚類，因其形似鯽魚，原產非洲，稱為非洲鯽魚，簡稱非鯽。
又一度因自越南傳入，而稱之為越南魚。
後認為其不是鯽魚，而是屬鱸形目（鯽魚屬鯉形目）。
1981年鄭葆珊在《廣西淡水魚類志》中將此魚稱為羅非魚，屬麗魚科（Cichlidae）。
在台灣叫吳郭魚。
羅非魚得名自越南語中魚的發音為「羅非」，可能是廣西養魚者對此魚來自越南的稱呼。


烹飪方法
羅非魚在華人百姓家庭很受歡迎，烹飪中常把牠當作鯉魚來處理。
典型的紅燒羅非魚作法是先在平底鑊煎至兩面微黃，加入兩調羹豉油（醬油），同時加入蔥、薑、糖、醋、料酒，有時還會加入豆腐、番茄醬等，再加一至兩杯水，悶燒5至10分鐘即可。




羅非魚
Tilapia
/2017