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羅非魚 一種淡水塘養魚

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論壇元老

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發表於 2017-1-7 10:01:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2017-1-7 10:05 編輯

羅非魚 (1).jpg
羅非魚(英文裡統稱為Tilapia)的魚種在1954年前後傳入到華南,作為一種淡水塘養魚類,因其形似鯽魚,原產非洲,稱為非洲鯽魚,簡稱非鯽。
又一度因自越南傳入,而稱之為越南魚。
後認為其不是鯽魚,而是屬鱸形目(鯽魚屬鯉形目)。
1981年鄭葆珊在《廣西淡水魚類志》中將此魚稱為羅非魚,屬麗魚科(Cichlidae)。
在台灣叫吳郭魚。
羅非魚得名自越南語中魚的發音為「羅非」,可能是廣西養魚者對此魚來自越南的稱呼。

羅非魚 (1).jpg
烹飪方法
羅非魚在華人百姓家庭很受歡迎,烹飪中常把牠當作鯉魚來處理。
典型的紅燒羅非魚作法是先在平底鑊煎至兩面微黃,加入兩調羹豉油(醬油),同時加入蔥、薑、糖、醋、料酒,有時還會加入豆腐、番茄醬等,再加一至兩杯水,悶燒5至10分鐘即可。

羅非魚 (2).jpg


羅非魚
Tilapia
/2017

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