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曼加利察豬(Mangalica)又稱"羊毛豬"

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論壇元老

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發表於 2016-11-1 07:51:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2016-11-1 07:58 編輯

曼加利察豬(匈牙利語:Mangalica),於19世紀時,在匈牙利培育出來。是歐洲一種未改良的豬油型品種,由野豬直接演化而來。曼加利察豬非常特別,外表類似綿羊。另外一個擁有長毛的豬種英格蘭林肯郡捲毛豬目前已經滅絕。
曼加利察豬豬,體形大圓,選育的初衷是為了獲取豬油。
由於對豬油的需求下降,該品種的群體數量有所下降,目前為「稀有品種」。
(https://zh.wikipedia.org/wiki/%E ... 9%E5%AF%9F%E7%8C%AA)

曼加利察豬身上的脂肪,燻製成醃肉和香腸,是歐洲市場主要製品。
由於外觀特別,又被稱為"羊毛豬",能在零下30度的寒冬生存,其豐富紅白相間的肉質、多汁、香味的一致性以及令人驚訝的美味。是近年新興的豬肉食材。

2.jpg 圖片來源:互聯網
曼加利察豬全身長滿了不尋常捲毛的豬,其外觀近似披著綿羊毛的豬,十分可愛。

在灣仔Grand Hyatt Steakhouse(http://isletforum.com/home.php?mod=space&uid=61&do=blog&id=1566),一客炭燒曼加利察豬扒,售HK$450.0。

相關視頻:
(https://www.youtube.com/watch?v=uYWcUORnTOo)
(https://www.youtube.com/watch?v=ttADhf3Efxs)


曼加利察豬
Mangalica
/2016

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