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Le Creuset 煲

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論壇元老

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發表於 2014-8-18 15:08:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 thermostat 於 2014-8-18 15:16 編輯

Why Choose Le Creuset Enamelled Cast Iron?               

00.jpg
(Internet)

Designed To Bring Out Original Taste                                                                
                                         
The thickness of the whole pot, and weight of the lid, has been designed to spread heat evenly throughout the pot. This will keep the steam and condensation trapped inside, pulling out the flavour and nutrients of the original ingredients.

               
Multi-Functional                                                                 
                                         
With the choice of white (or sand) interior or black interior products, this will allow customers to use it for all sorts of cooking, whether it's stew, fry, or boiling. Both interior's are just as easy to clean and maintain.

                        
Strict Quality Check and Recycling                                                                
                                         
Throughout the production process, workers employ a 12 step finishing process implemented by 15 different pairs of hands to ensure the quality of the final product. If there are any faults, they will be melted then reused again.

               
Switchable Knobs                                                                
                                         
There are two types of knobs that are interchangeable, the black plastic knob has a heat resistance of up to 190℃. The stainless steel knob adds more shine to the product and enables higher temperature oven cooking.




Le Creuset 煲問題   
1) Le Creuset 煲重到拎唔起,究竟用 cast iron 煲煮食有甚麽好處﹖
2) Le Creuset 煲比 Lagostina 煲貴好多,所值何在﹖
3) Le Creuset 煲內身是甚麽物料,煮食會唔會「痴」底,容唔容易剝落﹖        

1) Le Creuset 煲重到拎唔起,究竟用 cast iron 煲煮食有甚麽好處﹖

我們中國人都有生鐵鍋(中華鍋),雖然一樣傳熱快,熱力分佈平均,
但只限煎、炒用,做燜、燉等菜,明顯不及Le Creuset。
只因它的鍋身厚度夠,又加上有一個重量級生鐵鍋蓋,
所以當鍋蓋蓋好後,緊貼得不留隙縫。
重,因為鍋具全用生鐵做成。生鐵是天然金屬物,
是最佳的傳熱體,堅硬耐用,不會因加熱變形,
作為煮食用具絕對安全,幾百年前的歐洲人已用它來做各式廚具。

2) Le Creuset 煲比 Lagostina 煲貴好多,所值何在﹖

Le Creuset於1925年成立,已有八十多年歷史的品牌,
法國其中一個做生鐵廚具的先鋒。它的出品,
就像LV、Chanel,代表著最高級的生鐵廚具的製作及設計標準。
它的每個煲都使用100%純生鐵金屬做,並非如平價貨,
混入合金或其他雜質。純天然生鐵就算吃下肚亦安全,
而在煮食過程中不會出現化學反應,釋出有毒物質。
而Le Creuset製作時,把生鐵在攝氏1340度高溫燒熔,
利用傳統沙製倒模技術,製作出煲身內外模型,然後注入熔鐵風乾。

3) Le Creuset 煲內身是甚麽物料,煮食會唔會「痴」底,容唔容易剝落﹖

Le Creuset 每件生鐵廚具,均用純正天然生鐵逐件倒模做。
經三十幾名工匠,由熔鐵、造模、燒製、打磨、噴琺瑯、製作組件、
檢查等,方法跟八十多年前沒太大分別,而每一件形態也獨一無二。
因此它的鍋子,鍋底鍋身是連成 一塊的生鐵(一體成型),沒有接口,
且厚度相同,於是受熱時鍋底至鍋身的溫度一樣,平均分佈,
特別適合做燜、燉、焗等菜。
厚肉放在鍋內燜煮,四邊受熱,不會煲底部分變焦而四邊未熟透。      

資料來源 : Yahoo 知識

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