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兵庫縣室津蠔的特色

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論壇元老

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發表於 2014-8-13 13:47:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
位於兵庫縣內龍野市御津町的播磨灘的室津海港擁有1300年的歷史,被譽為是一個優質天然的漁港。
在瀨戶內海的播磨灘室津漁場內養殖的生蠔,多虧了千種川、揖保川河流流入含豐富營養成分的水,生蠔長得非常肥美。因此,室津產的生蠔被譽為是室津的特產。一般來說,生蠔在出貨前需要兩到三年的時間左右養殖。但是,漁家為了讓每隻生蠔能夠在營養豐富、海水清淨的海域下成長,以及防止過度養殖,所以生蠔大概被養殖一年就會收成。其生蠔的特徵是體型較大、肉質鮮嫩、味道甘甜爽口、入口啖啖肉,亦被日本人稱為「海底的牛奶」。而且室津生蠔並沒有一般生蠔所擁有的苦澀味道,容易入口。烹調過後的蠔肉不單止不會縮少,而且仍能保存生蠔的爽滑口感。

資料來源 : foodex.hk

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(互聯網)


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