兵庫縣室津蠔的特色

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位於兵庫縣內龍野市御津町的播磨灘的室津海港擁有1300年的歷史，被譽為是一個優質天然的漁港。
在瀨戶內海的播磨灘室津漁場內養殖的生蠔，多虧了千種川、揖保川河流流入含豐富營養成分的水，生蠔長得非常肥美。因此，室津產的生蠔被譽為是室津的特產。一般來說，生蠔在出貨前需要兩到三年的時間左右養殖。但是，漁家為了讓每隻生蠔能夠在營養豐富、海水清淨的海域下成長，以及防止過度養殖，所以生蠔大概被養殖一年就會收成。其生蠔的特徵是體型較大、肉質鮮嫩、味道甘甜爽口、入口啖啖肉，亦被日本人稱為「海底的牛奶」。而且室津生蠔並沒有一般生蠔所擁有的苦澀味道，容易入口。烹調過後的蠔肉不單止不會縮少，而且仍能保存生蠔的爽滑口感。

資料來源 : foodex.hk


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